Pecan pie


Pecan pie

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21 novembre 2022

Catégorie : Tartes

Difficulté :

Je continue dans la série des recettes d’inspiration américaine, avec la célèbre Pecan pie, ou tarte aux noix de pécan. C’est une recette très simple, plutôt rapide à réaliser, et que vous pouvez adapter à vos goûts : n’hésitez pas à diminuer/augmenter/supprimer certaines épices, et pour ceux qui n’aimeraient pas le sirop d’érable, vous pouvez le remplacer par du sirop de maïs, vous aurez la même texture mais avec un goût neutre 😊
 
Matériel :
Fouet
Rouleau à pâtisserie
Plaque perforée
Cercle cannelé De Buyer

Ingrédients :
J’ai utilisé le sirop d’érable et les noix de pécan Koro : code ILETAITUNGATEAU pour 5% de réduction sur tout le site (non affilié).

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Temps de préparation : 40 minutes + environ 1 heure de cuisson
 Pour une tarte de 20cm de diamètre :

 La pâte brisée :

 70g de beurre
 200g de farine
 10g de sucre
 1 pincée de sel
 50g d’huile de coco désodorisée
 45g d’eau froide
 
 Pour la dorure:
 1 oeuf
1 cuillère à café de lait ou de crème
 
 Mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés, et l’huile de coco. Ajoutez ensuite l’eau froide progressivement, puis formez une boule et placez-la minimum 2 à 3 heures au réfrigérateur (au mieux une nuit).
 
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 Ensuite, étalez la pâte et foncez votre cercle.
 
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 Placez la pâte au minimum 45 minutes au réfrigérateur ou au congélateur. Juste avant le montage et la cuisson, étalez le mélange œuf battu/crème au pinceau sur tout le fond de tarte.
 
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 La garniture :

 2 œufs
 135g de sirop d’érable ou sirop de maïs 
 45g de sucre 
 25g de sucre noir 
 45g de beurre fondu 
 2 cuillères à café d’extrait de vanille
 1 pincée de sel 
 ½ cuillère à café de cannelle 
 1 pincée de noix de muscade
 1 pincée de clou de girofle moulu 
 240g de noix de pecans 
 
 Mélangez tous les ingrédients sauf les noix de pécan. 
 
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 Hachez grossièrement les noix de pécan, en en gardant quelques-unes entières pour la finition (ou pas, vous pouvez aussi tout hacher, votre tarte aura un aspect plus rustique). 
 Versez les noix de pécan hachées dans le fond de tarte, recouvrez avec les noix de pécan entières puis versez la garniture par-dessus. 
 
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 Enfournez dans le four préchauffé à 175°C pendant 50 à 60 minutes (si la garniture n’est pas encore cuite et que les noix de pécan sont déjà bien dorées, vous pouvez recouvrir la tarte d’une feuille d’aluminium le temps de finir la cuisson). 
 Laissez refroidir totalement, puis régalez-vous ! 
 
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