Ptysie z bitą śmietaną w stylu Dunes Blanches

Wśród najprostszych, ale wciąż smacznych deserów znajdują się klasyczne ptysie z bitą śmietaną. Zazwyczaj są to ptysie przekrojone na pół i glazurowane chrupiącym karmelem. Tak nie jest w przypadku “dunes blanches”, które są w zasadzie ptysiami z cukrem w krysztale wypełnionymi bitą śmietaną i oprószone lekko cukrem pudrem, w skrócie idealna słodkość, aby zakończyć posiłek z dobrą kawą 😉

Sprzęt :
Perforowana blacha
Jednorazowe worki cukiernicze
Tylka 8 mm



Czas przygotowania: 40 minut + 25 minut pieczenia
Na 15 do 20 ptysi :

Ciasto ptysiowe :

65g wody
85g pełnego mleka
2g soli
2g cukru
60g masła
80g mąki
125g całego jajka
QS cukru perłowego

Doprowadź mleko, wodę, masło, cukier i sól do wrzenia. Dodaj mąkę na raz i dobrze wymieszaj poza ogniem. Gdy mąka zostanie wchłonięta, wróć ciasto na ogień i osuszaj je, mieszając bez przerwy przez kilka minut. Następnie przenieś je do misy robota z zamontowaną łopatką i mieszaj na małej prędkości przez kilka minut, aby para wydostała się z ciasta (możesz to także zrobić ręcznie za pomocą maryska). Dodawaj stopniowo jajka, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Na końcu ciasto powinno być gładkie i błyszczące.



Przełóż je do worka cukierniczego z zamontowaną gładką tyką i wyciskaj ptysie na blachę pokrytą papierem do pieczenia.



Pokryj cukrem w krysztale, następnie piecz w 180°C przez 25 minut. Pozwól ptysiom ostygnąć na kratce.

Bita śmietana :

225g śmietany kremówki
25g cukru pudru
Ekstrakt waniliowy lub laska wanilii

Powyższe ilości są orientacyjne, na ptysie o średnicy 5-6 cm po upieczeniu należy liczyć około 15g bitej śmietany na ptysia, więc w zależności od rozmiaru i liczby ptysi, należy dostosować ilość niezbędnej bitej śmietany 😊

Ubij śmietanę kremową na niskiej prędkości. Gdy zacznie sztywnieć, dodaj cukier puder i wanilię, ubij ponownie do uzyskania pożądanej konsystencji. Wlej bitą śmietanę do worka cukierniczego z małą gładką tyką. Napełnij ptysie od dołu, posyp cukrem pudrem i ciesz się!

Komentarze