듄 블랑 스타일 샹티이 슈크림
06 4월 2025
난이도:
가격: 저렴한
가장 간단하면서도 맛있는 디저트 중에는 클래식한 슈가 있습니다. 일반적으로 이는 슈를 반으로 잘라서 바삭한 캐러멜로 글레이즈한 것입니다. 이는 듄 블랑슈와는 다른데, 슈케트(굵은 설탕)가 생크림으로 가득 차고 약간의 슈거 파우더가 뿌려진 것이라, 좋은 커피와 함께 식사를 마무리하기에 완벽한 과자입니다 😉
장비 :
구멍 뚫린 판
짜는 주머니
8mm 짜개
준비 시간: 40분 + 25분 조리 시간
슈 15~20개 기준 :
슈 반죽 :
물 65g
우유 85g
소금 2g
설탕 2g
버터 60g
밀가루 80g
계란 125g
진주당 QS
우유, 물, 버터, 설탕, 소금을 끓입니다. 밀가루를 한 번에 넣고 불을 끄고 잘 섞습니다. 밀가루가 섞이면 다시 불에 올려서 몇 분 동안 계속 저어가며 반죽을 건조시킵니다. 반죽을 거품기로 바꾸고, 약한 속도로 몇 분간 섞어 증기가 빠지도록 합니다 (또는 손으로 해도 됩니다). 계란을 조금씩 넣으며 각각 잘 섞습니다. 마무리시 반죽은 부드럽고 매끄러워야 합니다.
이를 짜는 주머니에 부어 평평한 짜개를 붙여 유산지를 덮은 판에 슈를 짭니다.
진주당을 덮고 180°C로 25분간 굽습니다. 슈를 선반 위에서 식힙니다.
생크림 :
225g의 전지 액체 크림
슈거 파우더 25g
바닐라 추출물 또는 바닐라 빈
위의 양은 참고용입니다. 5-6cm 직경의 슈는 대략 15g의 생크림이 필요하며, 슈의 크기와 개수에 따라 생크림의 양을 조정하세요 😊
액체 크림을 저속으로 휘핑합니다. 서서히 올라오면 슈거 파우더와 바닐라를 추가하고 원하는 질감이 될 때까지 다시 휘핑합니다. 작은 직경의 평짤주머니에 생크림을 짜고 슈 바닥에 가득 채운 후, 슈거 파우더를 뿌리고 맛있게 드세요!
장비 :
구멍 뚫린 판
짜는 주머니
8mm 짜개
준비 시간: 40분 + 25분 조리 시간
슈 15~20개 기준 :
슈 반죽 :
물 65g
우유 85g
소금 2g
설탕 2g
버터 60g
밀가루 80g
계란 125g
진주당 QS
우유, 물, 버터, 설탕, 소금을 끓입니다. 밀가루를 한 번에 넣고 불을 끄고 잘 섞습니다. 밀가루가 섞이면 다시 불에 올려서 몇 분 동안 계속 저어가며 반죽을 건조시킵니다. 반죽을 거품기로 바꾸고, 약한 속도로 몇 분간 섞어 증기가 빠지도록 합니다 (또는 손으로 해도 됩니다). 계란을 조금씩 넣으며 각각 잘 섞습니다. 마무리시 반죽은 부드럽고 매끄러워야 합니다.
이를 짜는 주머니에 부어 평평한 짜개를 붙여 유산지를 덮은 판에 슈를 짭니다.
진주당을 덮고 180°C로 25분간 굽습니다. 슈를 선반 위에서 식힙니다.
생크림 :
225g의 전지 액체 크림
슈거 파우더 25g
바닐라 추출물 또는 바닐라 빈
위의 양은 참고용입니다. 5-6cm 직경의 슈는 대략 15g의 생크림이 필요하며, 슈의 크기와 개수에 따라 생크림의 양을 조정하세요 😊
액체 크림을 저속으로 휘핑합니다. 서서히 올라오면 슈거 파우더와 바닐라를 추가하고 원하는 질감이 될 때까지 다시 휘핑합니다. 작은 직경의 평짤주머니에 생크림을 짜고 슈 바닥에 가득 채운 후, 슈거 파우더를 뿌리고 맛있게 드세요!
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