Karamelový dort s mořskou solí
02 Mars 2020
Obtížnost:
⚠️Tato zpráva byla vygenerována umělou inteligencí. Může obsahovat chyby.
Po čokoládovém fondánu je tu jeho malý bratr, karamelový fondán. 5 ingrediencí a sotva 15 minut přípravy pro výsledek, který je dobře vonící a super jemný! Můžete použít zakoupený karamel s mořskou solí, nebo si ho připravit doma, v tom případě najdete recept hned pod tímto. Nakonec, čas a teplota pečení se samozřejmě musí přizpůsobit vaší troubě a textuře, kterou chcete dosáhnout! 
Čas přípravy: 15 minut (+ příprava karamelu) + 20 až 30 minut odpočinku + 30 minut pečení
Pro fondán o průměru 16 až 18 cm:
Ingredience:
5 vajec
25g hnědého cukru
185g másla s mořskou solí
250g karamelu s máslem a solí
35g mouky
Na karamel s máslem a solí:
Rozpusťte 230g cukru na sucho. Zahřejte 150g tekuté smetany. Když má karamel hezkou barvu, postupně ho deglazujte horkou smetanou, přičemž dávejte pozor na stříkání a míchejte metličkou.
Když je celá smetana zapracována, přidejte 68g másla s krystaly soli nebo měkkého másla + špetku mořské soli, dobře promíchejte, nechte zhoustnout 2 až 3 minuty na středním ohni a poté nechte vychladnout, než odeberete 250g a pokračujete v receptu.
Recept:
Šlehejte vejce s hnědým cukrem, dokud nezískáte pěnovou, bledou a mírně nadýchanou směs.
Rozpusťte máslo a poté ho smíchejte s karamelem.
Vlijte tuto směs do vajec a poté přidejte prosátou mouku.
Když je směs homogenní, nalijte ji do formy o průměru 16 až 18 cm a nechte odpočívat 20 až 30 minut.
Předehřejte troubu na 210°C. Při vkládání dortu do trouby snižte teplotu na 120°C a pečte asi 30 minut, což je samozřejmě třeba přizpůsobit vaší troubě a požadované textuře!
Nechte vychladnout několik minut před vyklopením a užijte si to;-)
Mohlo by se vám líbit
Komentáře