Nata koláče

Se zbytky listového těsta, které jsem udělal minulý týden, jsem si řekl, že je ideální čas na přípravu pasteis de nata! Pravděpodobně znáte tyto malé pečené krémové koláčky, jednu z nejznámějších portugalských specialit: křupavé listové těsto plněné krémem s citrusovými plody a skořicí, dokonalá pochoutka na závěr dobrého jídla!
Tento recept jsem udělal impulsivně a neměl jsem formu na pasteis, takže jsem použil formy na muffiny; výsledek by určitě byl lepší (s lépe upečeným těstem) ve skutečných formách, ale pokud se vám nechce vybavovat na jeden recept, je možné je udělat i bez 😉
 
Materiál :
Formy na pasteis de nata

Ingredience :
Použil jsem skořici od Koro: kód ILETAITUNGATEAU pro 5% slevu na celý web (není affiliate).



Čas přípravy :
Na 18 pasteis de nata :

 

Krém :

 200g krystalového cukru
 35g mouky
 500g plnotučného mléka
 Kůra z 1 citronu
 Vanilka v prášku (volitelně)
 1 čajová lžička skořice (podle chuti)
 6 žloutků
 
 Rozmíchejte mouku v studeném mléce, aby vznikla homogenní směs bez hrudek.
 Zahřejte zbytek mléka s kůrou, skořicí a vanilkou.
 
 
 
 Když je směs horká, přidejte mouku, dobře promíchejte a vraťte na oheň. Zahušťujte na středním ohni neustálým mícháním, jako při přípravě pudinku. Když směs zhoustne, přidejte žloutky mimo oheň a neustále míchejte.
 
 
 
 
 
 

Listové těsto & pečení :

 300g listového těsta
 20g másla
 15g práškového cukru
 
 Rozválejte listové těsto na tloušťku 2mm. Rozpusťte máslo a štětcem ho rozetřete na těsto, poté posypte cukrem. Tento krok je volitelný, ale umožňuje mít křupavější/karamelizované těsto.
 
 
 
 
 Sviňte těsto do rolky, poté nakrájejte na kousky o tloušťce 1 až 1,5 cm a rozložte je do forem na pasteis (nebo jako já, do muffinových forem).
 
 
 
 
 
 
 Naplněte dno těsta krémem a poté vložte do předehřáté trouby na 210°C na 15 až 20 minut pečení. 
 
 
 
 Vyjměte z formy a nechte vychladnout na mřížce, než posypete skořicí a vychutnáte si!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Komentáře