Čokoládový fondant s karamelem a slaným máslem podle Baulois
04 Février 2020
Obtížnost:
⚠️Tato zpráva byla vygenerována umělou inteligencí. Může obsahovat chyby.
Rychlý a ultra lahodný recept dnes, fondant s čokoládou a slaným máslovým karamelem! Málo času na přípravu, stačí jen trochu více trpělivosti na pečení a nechat vychladnout před tím, než si pochutnáte;-) Použil jsem čokoládu Caranoa, čokoládu Valrhona, která má chuť slaného máslového karamelu, ale samozřejmě můžete použít čokoládu hořkou podle vašeho výběru. Nic víc k tomu dodávat, myslím, že fotografie mluví samy za sebe! 
Čas přípravy: 15 minut + 15 až 30 minut odpočinku + přibližně 40 minut pečení
Pro fondant o průměru 18 cm a výšce 4 cm // 8 osob:
Ingredience:
180g hořké čokolády (použil jsem Caranoa od Valrhony, hořkou čokoládu s příchutí slaného máslového karamelu)
250g vajec (5 středních vajec)
200g slaného másla
130g hnědého cukru
140g slaného máslového karamelu
40g mouky T45
Pokud nemáte karamel, můžete si ho připravit: připravte suchý karamel s 105g cukru. Základní karamel přidejte s 70g dobře horké smetany a poté přidejte 30g slaného másla mimo oheň a dobře promíchejte. Nechte vychladnout a poté odeberte 140g pro recept.
Recept:
Rozpusťte čokoládu s máslem ve vodní lázni.
Když se rozpustí, přidejte slaný máslový karamel.
Odděleně šlehejte vejce s hnědým cukrem několik minut, aby vznikla pěnová směs.
Přidejte směs čokolády-karamel-máslo a poté prosátou mouku, jemně promíchejte.
Nalijte do formy nebo kruhu vyloženého pečicím papírem o průměru 18 cm a nechte odpočívat, zatímco předehříváte troubu (mezi 15 a 30 minutami, to umožní, aby se horní kůrka dobře vytvořila během pečení).
Předehřejte troubu na 210°C. Vložte fondant do trouby na 5 minut, poté snižte teplotu trouby na 120°C a pokračujte v pečení po dobu 30 až 40 minut (podle toho, zda ho chcete mít více nebo méně tekutý, nechal jsem ho 38 minut, protože nemám rád příliš tekuté koláče při krájení).
Vyjměte fondant z trouby, nechte ho trochu vychladnout, vyklopte ho a pochutnejte si!
Mohlo by se vám líbit
