Mramorový flankie s čokoládou a vanilkou
05 Octobre 2026
Obtížnost:
⚠️Tato zpráva byla vygenerována umělou inteligencí. Může obsahovat chyby.
Už jsem udělal „klasický“ flankie s vanilkou, podzimní verzi s chutí perníku, a teď se vracím s velmi lahodnou verzí, mramorovanou s tmavou čokoládou a vanilkou. Základ je stále stejný, křupavé a dobře čokoládové sušenky, a pro krém, jak je to často, jsem použil recept od Juliena Delhome a mírně snížil cukr, abych vyvážil přidání čokolády. Výsledek je velmi krémový a dobře čokoládový flan!
Ingredience :
Použil jsem čokoládu Caraïbes, čokoládové kousky a vanilkové lusky Norohy od Valrhona: kód ILETAITUNGATEAU pro 20% slevu na celý web (partnerský odkaz).
Materiál :
Použil jsem svůj Cooking Chef od Kenwood: kód FLAVIE = 3 příslušenství dle výběru zdarma při koupi cooking chefa / dárky v hodnotě až 500 € / možnost platby ve 4 splátkách bez poplatků přes Paypal / obchodní spolupráce.
Kruh 18cm
Čas přípravy : 35 minut + 25 minut pečení + minimálně 3 hodiny odpočinku
Pro flan o průměru 18 cm a výšce 6 cm :
Nákupní seznam :
114g másla
48g muscovado cukru nebo třtinového cukru
48g krystalového cukru
150g hnědého cukru
74g celého vejce
3 žloutky
164g mouky T55
40g kukuřičného škrobu
2,5g prášku do pečiva
400g plnotučného mléka
400g plnotučné smetany
1 vanilkový lusk
120g tmavé čokolády s 66% kakaa
120g tmavých čokoládových kousků
Základ sušenky :
84g másla
48g muscovado cukru nebo třtinového cukru
48g krystalového cukru
24g celého vejce
144g mouky T55
2,5g prášku do pečiva
120g tmavých čokoládových kousků
Smíchejte změklé máslo s cukry.
Poté přidejte vejce.
Poté přidejte mouku a prášek do pečiva, a pak čokoládové kousky.
Jakmile je těsto homogenní, přestaňte míchat a vyložte svůj předem máslem vymazaný kruh.
Umístěte základ sušenky do chladničky na minimálně 1 hodinu.
Marbré flanová směs :
400g plnotučného mléka
400g plnotučné smetany
1 vanilkový lusk
1 vejce
3 žloutky
150g hnědého cukru
40g kukuřičného škrobu
20g mouky T55
30g másla
120g tmavé čokolády s 66% kakaa
Zahřejte mléko a smetanu s semínky z vanilkového lusku.
Šlehejte vejce, žloutky a cukr, poté přidejte kukuřičný škrob a mouku a znovu promíchejte.
Nalijte polovinu teplé tekutiny na vejce, poté vše vraťte do hrnce a zahřejte na středním ohni, neustále míchejte, dokud nezhoustne.
Mimo oheň přidejte máslo a znovu promíchejte.
Poté odeberte 350g krému a přidejte čokoládu. Míchejte, dokud se čokoláda zcela nerozpustí a krém není homogenní.
Pečení :
Nalijte obě smetany střídavě na základ sušenky.
Pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 25 minut, poté nechte vychladnout 1 hodinu při pokojové teplotě a minimálně 2 hodiny v chladničce, než si pochutnáte!
Ingredience :
Použil jsem čokoládu Caraïbes, čokoládové kousky a vanilkové lusky Norohy od Valrhona: kód ILETAITUNGATEAU pro 20% slevu na celý web (partnerský odkaz).
Materiál :
Použil jsem svůj Cooking Chef od Kenwood: kód FLAVIE = 3 příslušenství dle výběru zdarma při koupi cooking chefa / dárky v hodnotě až 500 € / možnost platby ve 4 splátkách bez poplatků přes Paypal / obchodní spolupráce.
Kruh 18cm
Čas přípravy : 35 minut + 25 minut pečení + minimálně 3 hodiny odpočinku
Pro flan o průměru 18 cm a výšce 6 cm :
Nákupní seznam :
114g másla
48g muscovado cukru nebo třtinového cukru
48g krystalového cukru
150g hnědého cukru
74g celého vejce
3 žloutky
164g mouky T55
40g kukuřičného škrobu
2,5g prášku do pečiva
400g plnotučného mléka
400g plnotučné smetany
1 vanilkový lusk
120g tmavé čokolády s 66% kakaa
120g tmavých čokoládových kousků
Základ sušenky :
84g másla
48g muscovado cukru nebo třtinového cukru
48g krystalového cukru
24g celého vejce
144g mouky T55
2,5g prášku do pečiva
120g tmavých čokoládových kousků
Smíchejte změklé máslo s cukry.
Poté přidejte vejce.
Poté přidejte mouku a prášek do pečiva, a pak čokoládové kousky.
Jakmile je těsto homogenní, přestaňte míchat a vyložte svůj předem máslem vymazaný kruh.
Umístěte základ sušenky do chladničky na minimálně 1 hodinu.
Marbré flanová směs :
400g plnotučného mléka
400g plnotučné smetany
1 vanilkový lusk
1 vejce
3 žloutky
150g hnědého cukru
40g kukuřičného škrobu
20g mouky T55
30g másla
120g tmavé čokolády s 66% kakaa
Zahřejte mléko a smetanu s semínky z vanilkového lusku.
Šlehejte vejce, žloutky a cukr, poté přidejte kukuřičný škrob a mouku a znovu promíchejte.
Nalijte polovinu teplé tekutiny na vejce, poté vše vraťte do hrnce a zahřejte na středním ohni, neustále míchejte, dokud nezhoustne.
Mimo oheň přidejte máslo a znovu promíchejte.
Poté odeberte 350g krému a přidejte čokoládu. Míchejte, dokud se čokoláda zcela nerozpustí a krém není homogenní.
Pečení :
Nalijte obě smetany střídavě na základ sušenky.
Pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 25 minut, poté nechte vychladnout 1 hodinu při pokojové teplotě a minimálně 2 hodiny v chladničce, než si pochutnáte!
Mohlo by se vám líbit
Komentáře