Karamel kage med saltet smør

Efter chokoladefondanten kommer dens lillebror, karamelfondanten. 5 ingredienser og knap 15 minutters forberedelse for et velduftende og super smeltende resultat! Du kan bruge en færdiglavet saltet smørkaramel, eller lave den selv, i så fald finder du opskriften lige nedenfor. Endelig skal tilberedningstiden og temperaturen selvfølgelig justeres efter din ovn og den tekstur, du ønsker at opnå!



Forberedelsestid: 15 minutter (+ forberedelse af karamel) + 20 til 30 minutters hvile + 30 minutters bagetid
Til en fondant med en diameter på 16 til 18 cm:

Ingredienser:

5 æg
25g muscovadosukker
185g saltet smør
250g saltet smørkaramel
35g mel

Til den saltede smørkaramel:

Smelt 230g sukker uden væske. Varm 150g fløde op. Når karamel har en smuk farve, deglacerer du den langsomt med den varme fløde, mens du passer på sprøjt og rører med et piskeris.




Når al fløden er inkorporeret, tilsæt 68g smør med saltkrystaller eller usaltet smør + et nip havsalt, rør godt, lad det tykne i 2 til 3 minutter over medium varme, og lad det derefter køle af, før du tager 250g og fortsætter med opskriften.  

Opskrift:

Pisk æggene med muscovadosukkeret, indtil du har en luftig, hvid og let hævet blanding.



Smelt smørret, og bland det derefter med karamel.




Hæld denne blanding i æggene, og tilsæt derefter det sigtede mel.




Når blandingen er homogen, hæld den i en form med en diameter på 16 til 18 cm, og lad den hvile i 20 til 30 minutter.



Forvarm ovnen til 210°C. Når du skal bage kagen, sænk temperaturen til 120°C og bag i cirka 30 minutter, juster selvfølgelig efter din ovn og den ønskede tekstur!
Lad den køle af i et par minutter, før du tager den ud af formen og nyder den;-)