Græskarmuffins med kanel

Græskarmuffins, det er en sjov måde at spise grøntsager på, ikke? I en meget nordamerikansk version, med vanilje og masser af krydderier, burde disse små ultra bløde muffins overbevise alle 😉
 
Ingredienser :
Jeg har brugt vaniljeekstrakt fra Valrhona: kode ILETAITUNGATEAU for 20% rabat på hele siden (affiliat).
Jeg har brugt græskarpuré og kanel fra Koro: kode ILETAITUNGATEAU for 5% rabat på hele siden (ikke affiliat).



Forberedelsestid: 15 minutter + bagning
Til 12 til 15 muffins afhængigt af deres størrelse :
 

Ingredienser :

 140g sukker
 70g muscovadosukker
 90g neutral olie eller hasselnøddeolie
 2 æg
 425g græskarpuré
 250g mel
 1 teskefuld vaniljeekstrakt
 1 teskefuld natron
 1 teskefuld bagepulver
 1 knivspids salt
 Krydderier efter eget valg: jeg har brugt 1 teskefuld kanel, 1 knivspids muskatnød, 1 knivspids ingefærpulver, 1 knivspids stødte nelliker
 QS af rørsukker
 
 

Opskrift :

 Bland de to sukkerarter med olien. Tilsæt æggene et ad gangen og bland godt.
 
 
 
 Tilsæt græskarpuréen, derefter vaniljen, melet, krydderierne, natron, salt og bagepulver.
 
 
 
 Hæld dejen i dine muffinforme, og drys generøst med rørsukker.
 
 
 
 Bag i en forvarmet ovn ved 175°C i 15 til 20 minutter (en kniv, der stikkes i en muffin, skal komme ud tør, tiden skal justeres efter størrelsen på dine forme). Lad dem køle af, før du nyder dem!