Flødeskumskål med Dunes Blanches stil
06 April 2025
Sværhedsgrad:
Pris: Billig
⚠️Denne besked er oprettet af kunstig intelligens. Den kan indeholde fejl.
Blandt de enkleste, men alligevel lækre desserter finder man de klassiske choux med flødeskum. Generelt er det åbne choux delt i to og glaseret med en sprød karamel. Det er ikke tilfældet med de hvide klitter, som i virkeligheden er chouquettes (med perlesukker) fyldt med flødeskum og drysset med lidt flormelis, kort sagt den perfekte lækkerbisken til at afslutte et måltid med en god kaffe 😉
Udstyr :
Perforeret bageplade
Sprøjteposer
Sprøjtehuvud 8mm
Forberedelsestid : 40 minutter + 25 minutters bagetid
Til 15 til 20 choux :
Choux-dej :
65g vand
85g fuldfed mælk
2g salt
2g sukker
60g smør
80g mel
125g hele æg
QS perlesukker
Bring mælk, vand, smør, sukker og salt i kog. Tilsæt melet på én gang og rør godt uden varme. Når melet er inkorporeret, sæt dejen tilbage på varmen og tør den af ved konstant omrøring i et par minutter. Derefter, hæld dejen i skålen på din røremaskine med fladpiskeren og rør ved lav hastighed i et par minutter, så dampen kan slippe ud af dejen (du kan også gøre dette i hånden med en dejskraber). Tilsæt æggene lidt ad gangen, mens du rører godt mellem hver tilsætning. Til sidst skal dejen være glat og satinagtig.
Hæld dejen i en sprøjtepose med en glat spids og sprøjt choux på en bageplade dækket med bagepapir.
Drys med perlesukker, og bag derefter ved 180°C i 25 minutter. Lad chouxene køle af på en bagerist.
Flødeskum :
225g fløde
25g flormelis
Vaniljeekstrakt eller vaniljestang
De ovenstående mængder er vejledende, til choux med en diameter på 5-6 cm efter bagning skal man regne med cirka 15g flødeskum pr. choux, så afhængigt af størrelsen og antallet af dine choux, skal du tilpasse mængden af flødeskum, der er nødvendig 😊
Pisk fløden ved lav hastighed. Når den begynder at stige, tilsæt flormelis og vanilje, pisk igen indtil den ønskede konsistens. Hæld flødeskum i en sprøjtepose med en glat spids af lille diameter. Fyld chouxene fra bunden, drys med flormelis og nyd det!
Udstyr :
Perforeret bageplade
Sprøjteposer
Sprøjtehuvud 8mm
Forberedelsestid : 40 minutter + 25 minutters bagetid
Til 15 til 20 choux :
Choux-dej :
65g vand
85g fuldfed mælk
2g salt
2g sukker
60g smør
80g mel
125g hele æg
QS perlesukker
Bring mælk, vand, smør, sukker og salt i kog. Tilsæt melet på én gang og rør godt uden varme. Når melet er inkorporeret, sæt dejen tilbage på varmen og tør den af ved konstant omrøring i et par minutter. Derefter, hæld dejen i skålen på din røremaskine med fladpiskeren og rør ved lav hastighed i et par minutter, så dampen kan slippe ud af dejen (du kan også gøre dette i hånden med en dejskraber). Tilsæt æggene lidt ad gangen, mens du rører godt mellem hver tilsætning. Til sidst skal dejen være glat og satinagtig.
Hæld dejen i en sprøjtepose med en glat spids og sprøjt choux på en bageplade dækket med bagepapir.
Drys med perlesukker, og bag derefter ved 180°C i 25 minutter. Lad chouxene køle af på en bagerist.
Flødeskum :
225g fløde
25g flormelis
Vaniljeekstrakt eller vaniljestang
De ovenstående mængder er vejledende, til choux med en diameter på 5-6 cm efter bagning skal man regne med cirka 15g flødeskum pr. choux, så afhængigt af størrelsen og antallet af dine choux, skal du tilpasse mængden af flødeskum, der er nødvendig 😊
Pisk fløden ved lav hastighed. Når den begynder at stige, tilsæt flormelis og vanilje, pisk igen indtil den ønskede konsistens. Hæld flødeskum i en sprøjtepose med en glat spids af lille diameter. Fyld chouxene fra bunden, drys med flormelis og nyd det!
Du vil måske også kunne lide
Kommentarer