Hindbærsnitte
28 April 2020
Sværhedsgrad:
⚠️Denne besked er oprettet af kunstig intelligens. Den kan indeholde fejl.
Efter flan pâtissier med hindbær for at bruge en åbnet frugtpuré, her er hindbærs kagen! Når jeg bruger frugtpuréer i visse opskrifter, er det sjældent, at jeg hurtigt får brugt en liter, så jeg prøver at finde opskrifter for at undgå spild (så ja, selvfølgelig kan man fryse puréen i form af isterninger, men hvis fryseren er fuld, er det altid rart at have en opskrift klar til at bruge den). Så her er en meget simpel og hurtig kage, som jeg har dækket med en hindbær-inspireret glasur fra Valrhona; hvis du ikke har denne type chokolade ved hånden, kan du selvfølgelig lave en klassisk chokoladeglasur, eller bare nyde kagen uden glasuren, den er stadig meget god;-) 
Forberedelsestid: 45 minutter + 1 time bagetid
Til en kage på 22 til 26 cm i længden:
Kagen:
60g smør
4 æg
120g sukker
200g hindbærpuré af typen Ponthier
50g fløde med 30% fedt
7g bagepulver
200g mel
Begynd med at smelte smørret, og lad det derefter køle af.
Pisk æggene med sukkeret, og tilsæt derefter hindbærpuréen og fløden.
Tilsæt melet og det sigtede bagepulver, og afslut med det let afkølede smeltede smør.
Hæld dejen i en smurt og melet kageform eller en form beklædt med bagepapir, og bag den i ovnen ved 160°C i cirka 1 time (tjek med spidsen af en kniv, der stikkes ind i kagen, bagetiden kan variere afhængigt af ovnen). Lidt før bagningen er færdig, forbered siruppen til gennemblødning.
Når kagen er bagt, vend den ud af formen og lad den køle af på en bagerist.
Gennemblødningssirup:
25g hindbærpuré
40g vand
20g sukker
Kog alle ingredienserne i en gryde. Når sukkeret er helt opløst, tages gryden af varmen. Gennemblød kagen, mens den stadig er varm, med en pensel.
Hindbær-inspireret glasur:
250g hindbær-inspiration fra Valrhona
65g neutral olie (f.eks. drueskerner)
Smelt hindbær-inspirationen i et vandbad, og tilsæt derefter olien.
Bland godt, og vent, indtil glasuren er mellem 30 og 35°C, før du hælder den over kagen, der ligger på en bagerist.
Lad det krystallisere, og så er det tid til at nyde!
Du vil måske også kunne lide
