Blåbær flan
14 Maj 2026
Sværhedsgrad:
⚠️Denne besked er oprettet af kunstig intelligens. Den kan indeholde fejl.
Her er jeg med en ny flan, men farverig og sommerlig denne gang, da det er en flan med blåbær! Jeg har lavet fløden med 100% frugt blåbærpuré, vær opmærksom på, at afhængigt af mærket du bruger, kan nogle indeholde sukker, så du skal justere opskriften derefter. Som ofte har jeg været stærkt inspireret af opskriften fra Julien Delhome, den bedste efter min mening, efter at have prøvet mange. Resultatet er en dejlig cremet og frugtagtig flan, let syrlig og mere original end en vaniljeflan, hvis du har lyst til at ændre 😉
Ingredienser :
Jeg har brugt Adamance vilde blåbærpuré fra Valrhona : kode ILETAITUNGATEAU for 20% rabat på hele siden (affiliate).
Jeg har brugt dehydrerede blåbær (til dekoration) fra Guy Demarle: henvisningskode FLAVIE10 skal angives ved tilmelding for at få 10€ i rabat ved første ordre / kommercielt samarbejde.
Jeg har brugt mandelmel fra Koro: kode ILETAITUNGATEAU for 5% rabat på hele siden (ikke affiliate).
Udstyr :
Jeg har brugt kagerulle og perforeret bageplade fra Guy Demarle: henvisningskode FLAVIE10 skal angives ved tilmelding for at få 10€ i rabat ved første ordre / kommercielt samarbejde.
Cirkle 18cm
Piskeris
Ingredienser :
Jeg har brugt Adamance vilde blåbærpuré fra Valrhona : kode ILETAITUNGATEAU for 20% rabat på hele siden (affiliate).
Jeg har brugt dehydrerede blåbær (til dekoration) fra Guy Demarle: henvisningskode FLAVIE10 skal angives ved tilmelding for at få 10€ i rabat ved første ordre / kommercielt samarbejde.
Jeg har brugt mandelmel fra Koro: kode ILETAITUNGATEAU for 5% rabat på hele siden (ikke affiliate).
Udstyr :
Jeg har brugt kagerulle og perforeret bageplade fra Guy Demarle: henvisningskode FLAVIE10 skal angives ved tilmelding for at få 10€ i rabat ved første ordre / kommercielt samarbejde.
Cirkle 18cm
Piskeris
Forberedelsestid: 35 minutter + minimum 2 timers hvile + 30 minutters bagetid
Til en flan med 18cm i diameter og 6cm høj:
Indkøbsliste:
90g blødt smør
90g flormelis
170g rørsukker
30g mandelmel
1 knivspids salt
2 æg
3 æggeblommer
170g mel
45g majsstivelse
400g fløde
400g blåbærpuré
Sød dej:
60g blødt smør
90g flormelis
30g mandelmel
1 knivspids salt
1 helt æg (50g)
150g mel
5g majsstivelse
Bland det bløde smør med flormelis og mandelmel, tilsæt derefter salt og æg, og emulger godt.
Tilsæt til sidst melet og majsstivelsen, og bland hurtigt, indtil du får en homogen dej.
Tryk den flade mellem to ark bagepapir og læg den i køleskabet i minimum 1 time. Derefter, læg din smurte cirkel med dejen rullet ud til 2mm tykkelse og læg den tilbage i køleskabet (eller fryseren) i mindst 1 time.
Blåbærcreme:
400g fløde
400g blåbærpuré
1 æg
3 æggeblommer
170g rørsukker
40g majsstivelse
20g mel
30g smør
Varm fløden op med blåbærpuréen.
Pisk æggeblommerne og hele ægget med sukkeret, derefter mel og majsstivelse.
Hæld den varme væske over, og hæld det hele tilbage i gryden.
Lad det tykne ved middel varme, mens du rører konstant.
Tag gryden af varmen, tilsæt smørret skåret i små stykker og rør godt.
Bagning og afslutninger:
Hæld fløden over den søde dej.
Bag i en forvarmet ovn ved 180°C i 25 til 30 minutter. Lad den køle af i 1 time ved stuetemperatur og derefter 2 til 3 timer i køleskabet, før du fjerner den fra formen og nyder!
Du vil måske også kunne lide
Kommentarer