Æblekage focaccia
14 Oktober 2026
Sværhedsgrad:
Pris: Billig
⚠️Denne besked er oprettet af kunstig intelligens. Den kan indeholde fejl.
Efteråret, hos mig, minder altid om duften af brioche, kanel og æbler. I år har jeg haft lyst til at samle det hele i en ny opskrift, en brioche med karameliserede æbler à la focaccia; en stor plade til at dele til morgenmad eller eftermiddagste, med en cappuccino eller en kop te for at fuldende det hele.
Hvis du pakker den godt ind med plastfolie, holder brioche sig rigtig godt i flere dage, det er nok at varme den i et par sekunder i mikrobølgeovnen, men du kan også reducere mængderne og dele opskriften i to.
Til denne opskrift har jeg brugt min bedste hjælper i køkkenet, min Cooking Chef fra Kenwood. Den har taget sig af æltningen og hævningen af dejen, skæringen og bagningen af de karameliserede æbler. Med koden FLAVIE får du 3 valgfri tilbehør gratis ved køb af en cooking chef. I denne opskrift har jeg brugt brunoise-tilbehøret (det er en del af dem, jeg bruger mest sammen med blenderen, mini-hakkeren og pastamaskinen). Med den samme kode (FLAVIE) får du også 20% rabat på alle tilbehør (også kompatible med andre Kenwood-maskiner) / kommercielt samarbejde.
Indkøbsliste :
5 æbler
100g sukker
25g muscovadosukker
50g saltet smør
185g smør
En spiseskefuld vaniljeekstrakt
Valgfrit: lidt kanelpulver
200g sødmælk
15g frisk gær
500g hvedemel T45
2 æg
10g salt
Forberedelsestid: 50 minutter + minimum 2 timers hvile + 25 minutters bagning
Til en stor plade på ca. 40x30cm :
De karameliserede æbdestykker :
5 æbler (ca. 700-750g når de er skrællet og udkernet)
50g sukker
50g saltet smør
En spiseskefuld vaniljeekstrakt
Valgfrit: lidt kanelpulver
Skræl æblerne og skær dem i tern (jeg har brugt brunoise-tilbehøret fra min cooking chef).
Steg dem i en pande, mens du rører regelmæssigt med sukker, smør, vanilje og kanel (hvis du bruger en cooking chef, kan du gøre det i skålen ved en temperatur omkring 120°C og røre hver 30. sekund), indtil æblerne er møre og karameliserede.
Lad dem køle af.
Brioche :
200g sødmælk
15g frisk gær
500g hvedemel T45
2 æg
10g salt
50g sukker
160g smør
I bunden af skålen med dejkrogen, bland den smuldrede gær og mælken. Dæk med melet, og tilsæt derefter æggene, sukkeret og saltet. Ælt i ca. 10-15 minutter ved lav hastighed, dejen skal være glat og slippe skålens vægge.
Tilsæt smørret skåret i små stykker og ælt igen ved hastighed 2-3, indtil dejen er glat og elastisk.
Hævning og bagning :
25g smør
20g muscovadosukker
Valgfrit: kanelpulver
Hvis du bruger cooking chef, skal du bruge hæveprogrammet til at lade dejen hæve i 1 time. Ellers dækker du skålen og lader dejen hæve til den fordobles i volumen (ca. 1,5 time afhængigt af temperaturen i dit hjem).
Derefter rulles dejen ud i en stor smurt bageplade.
Lad hæve igen i ca. 1 time.
Derefter, ligesom med en focaccia, tryk dine fingre ind i dejen for at lave huller, og dæk derefter med de karameliserede æbler ved at trykke dem let ned i brioche. Tilsæt smørret skåret i små terninger og drys med muscovadosukker (og kanel hvis du ønsker det).
Bag i en forvarmet ovn ved 170°C i ca. 25 minutter.
Lad den køle af, og skær den i firkanter og nyd!
Hvis du pakker den godt ind med plastfolie, holder brioche sig rigtig godt i flere dage, det er nok at varme den i et par sekunder i mikrobølgeovnen, men du kan også reducere mængderne og dele opskriften i to.
Til denne opskrift har jeg brugt min bedste hjælper i køkkenet, min Cooking Chef fra Kenwood. Den har taget sig af æltningen og hævningen af dejen, skæringen og bagningen af de karameliserede æbler. Med koden FLAVIE får du 3 valgfri tilbehør gratis ved køb af en cooking chef. I denne opskrift har jeg brugt brunoise-tilbehøret (det er en del af dem, jeg bruger mest sammen med blenderen, mini-hakkeren og pastamaskinen). Med den samme kode (FLAVIE) får du også 20% rabat på alle tilbehør (også kompatible med andre Kenwood-maskiner) / kommercielt samarbejde.
Indkøbsliste :
5 æbler
100g sukker
25g muscovadosukker
50g saltet smør
185g smør
En spiseskefuld vaniljeekstrakt
Valgfrit: lidt kanelpulver
200g sødmælk
15g frisk gær
500g hvedemel T45
2 æg
10g salt
Forberedelsestid: 50 minutter + minimum 2 timers hvile + 25 minutters bagning
Til en stor plade på ca. 40x30cm :
De karameliserede æbdestykker :
5 æbler (ca. 700-750g når de er skrællet og udkernet)
50g sukker
50g saltet smør
En spiseskefuld vaniljeekstrakt
Valgfrit: lidt kanelpulver
Skræl æblerne og skær dem i tern (jeg har brugt brunoise-tilbehøret fra min cooking chef).
Steg dem i en pande, mens du rører regelmæssigt med sukker, smør, vanilje og kanel (hvis du bruger en cooking chef, kan du gøre det i skålen ved en temperatur omkring 120°C og røre hver 30. sekund), indtil æblerne er møre og karameliserede.
Lad dem køle af.
Brioche :
200g sødmælk
15g frisk gær
500g hvedemel T45
2 æg
10g salt
50g sukker
160g smør
I bunden af skålen med dejkrogen, bland den smuldrede gær og mælken. Dæk med melet, og tilsæt derefter æggene, sukkeret og saltet. Ælt i ca. 10-15 minutter ved lav hastighed, dejen skal være glat og slippe skålens vægge.
Tilsæt smørret skåret i små stykker og ælt igen ved hastighed 2-3, indtil dejen er glat og elastisk.
Hævning og bagning :
25g smør
20g muscovadosukker
Valgfrit: kanelpulver
Hvis du bruger cooking chef, skal du bruge hæveprogrammet til at lade dejen hæve i 1 time. Ellers dækker du skålen og lader dejen hæve til den fordobles i volumen (ca. 1,5 time afhængigt af temperaturen i dit hjem).
Derefter rulles dejen ud i en stor smurt bageplade.
Lad hæve igen i ca. 1 time.
Derefter, ligesom med en focaccia, tryk dine fingre ind i dejen for at lave huller, og dæk derefter med de karameliserede æbler ved at trykke dem let ned i brioche. Tilsæt smørret skåret i små terninger og drys med muscovadosukker (og kanel hvis du ønsker det).
Bag i en forvarmet ovn ved 170°C i ca. 25 minutter.
Lad den køle af, og skær den i firkanter og nyd!
Du vil måske også kunne lide
Kommentarer