Saftiger Kuchen mit Erdbeeren und Mandeln

Wenn Sie nach einem Erdbeerdessert suchen, aber etwas von der klassischen Torte abweichen möchten, sind Sie hier genau richtig! Dieser Erdbeer-Mandel-Kuchen ist schnell gemacht, und wie oft können Sie ihn nach Ihrem Geschmack anpassen (indem Sie das Bittermandel-Extrakt weglassen, wenn Sie es nicht mögen, die Mandeln durch Haselnüsse oder Kokosnuss ersetzen, die Erdbeeren durch Himbeeren ersetzen...).

Material:
22cm Tortenring

Zutaten:
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Zubereitungszeit: 20 Minuten + 40 Minuten Backzeit
Für einen Kuchen mit einem Durchmesser von 22 cm:

 Zutaten:

 100g weiche Butter
 20g neutrales Öl
 2 Eier
 170g Zucker
 Einige Tropfen Bittermandel-Extrakt
 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
 180g Mehl
 60g Mandelpulver
 6g Backpulver
 1 Prise Salz
 230g Erdbeeren
 55g gehobelte Mandeln
 20g Erdbeeren zur Dekoration
 
 Rezept:

 Mischen Sie die weiche Butter, das Öl, die Eier und den Zucker mit einem elektrischen Mixer, bis eine helle und schaumige Mischung entsteht. 
 
 
 
 
 
 Fügen Sie die Vanille und das Bittermandel-Extrakt hinzu (mehr oder weniger nach Geschmack). 
 Anschließend das Mehl, Mandelpulver, Backpulver und Salz einarbeiten. 
 
 
 
 Zum Schluss die zuvor in Scheiben geschnittenen Erdbeeren hinzufügen. 
 
 
 
 Den Teig in Ihre gebutterte Kuchenform (oder -ring) gießen, einige geschnittene Erdbeeren darauf legen, dann die gehobelten Mandeln hinzufügen. 
 
 
 
 
 Im vorgeheizten Ofen bei 175°C etwa 35-40 Minuten backen (die Messerklinge, die in den Kuchen gestochen wird, sollte trocken herauskommen). 
 Abkühlen lassen, dann den Kuchen aus der Form nehmen und genießen!