Brownie-Schalen (Nina Métayer)
27 Oktober 2025
Schwierigkeitsgrad:
Eine neue Snack-Idee, die Sie mit Ihren Kindern umsetzen können: Brownie-Formen, ein Rezept von Nina Métayer. Als ich dieses Rezept sah, das die Chefin in Zusammenarbeit mit Jacadi erstellt hat, habe ich mich schnell daran gemacht und wurde nicht enttäuscht: schnell und einfach zuzubereiten, und man erhält köstliche kleine Kekse mit viel Schokolade.
Zutaten :
Ich habe die Schokolade Caraïbes, den Kakaopulver und Schokoladenstückchen von Valrhona verwendet: Code ILETAITUNGATEAU für 20% Rabatt auf die gesamte Website (Affiliate).
Material :
Form für Brownies
Zubereitungszeit : 30 Minuten + 8 Minuten Backzeit
Für 10 große Formen (oder 15 bis 20 kleine) :
Der Brownie :
100g Butter
55g Zartbitterschokolade
2 Eier
75g brauner Zucker
25g Mehl
10g Kakaopulver
20g Schokoladenstückchen
1 Prise Salz
Schmelzen Sie die Butter und die Schokolade vorsichtig im Wasserbad oder in der Mikrowelle.
Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen und schlagen Sie die Eigelbe mit 3/4 des braunen Zuckers, bis die Mischung aufhellt. Fügen Sie die geschmolzene Butter und Schokolade hinzu.
Schlagen Sie die Eiweiße steif. Wenn sie anfangen fest zu werden, fügen Sie den restlichen Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Eiweiße schön fest sind. Fügen Sie sie vorsichtig mit einem Spatel zur vorherigen Mischung hinzu.
Integrieren Sie dann das gesiebte Mehl, den Kakao und das Salz vorsichtig.
Wenn der Teig homogen ist, gießen Sie ihn in die Brownie-Formen und fügen Sie einige Schokoladenstückchen obenauf hinzu.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 8 Minuten. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen, graben Sie mit dem Rücken eines Löffels ein Loch in die Mitte und lassen Sie es abkühlen.
Haselnussganache :
25 g Vollmilchschokolade (oder Gianduja)
25 g Zartbitterschokolade 70%
40 g Haselnusspraliné
75 g flüssige Sahne
Schmelzen Sie die Schokoladen und das Praliné vorsichtig.
Erhitzen Sie die flüssige Sahne und gießen Sie sie dann in mehreren Schritten über die Schokoladen, während Sie gut umrühren, um eine glatte und glänzende Ganache zu erhalten.
Füllen Sie die Formen mit Ganache, bevor Sie genießen!
Zutaten :
Ich habe die Schokolade Caraïbes, den Kakaopulver und Schokoladenstückchen von Valrhona verwendet: Code ILETAITUNGATEAU für 20% Rabatt auf die gesamte Website (Affiliate).
Material :
Form für Brownies
Zubereitungszeit : 30 Minuten + 8 Minuten Backzeit
Für 10 große Formen (oder 15 bis 20 kleine) :
Der Brownie :
100g Butter
55g Zartbitterschokolade
2 Eier
75g brauner Zucker
25g Mehl
10g Kakaopulver
20g Schokoladenstückchen
1 Prise Salz
Schmelzen Sie die Butter und die Schokolade vorsichtig im Wasserbad oder in der Mikrowelle.
Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen und schlagen Sie die Eigelbe mit 3/4 des braunen Zuckers, bis die Mischung aufhellt. Fügen Sie die geschmolzene Butter und Schokolade hinzu.
Schlagen Sie die Eiweiße steif. Wenn sie anfangen fest zu werden, fügen Sie den restlichen Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Eiweiße schön fest sind. Fügen Sie sie vorsichtig mit einem Spatel zur vorherigen Mischung hinzu.
Integrieren Sie dann das gesiebte Mehl, den Kakao und das Salz vorsichtig.
Wenn der Teig homogen ist, gießen Sie ihn in die Brownie-Formen und fügen Sie einige Schokoladenstückchen obenauf hinzu.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 8 Minuten. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen, graben Sie mit dem Rücken eines Löffels ein Loch in die Mitte und lassen Sie es abkühlen.
Haselnussganache :
25 g Vollmilchschokolade (oder Gianduja)
25 g Zartbitterschokolade 70%
40 g Haselnusspraliné
75 g flüssige Sahne
Schmelzen Sie die Schokoladen und das Praliné vorsichtig.
Erhitzen Sie die flüssige Sahne und gießen Sie sie dann in mehreren Schritten über die Schokoladen, während Sie gut umrühren, um eine glatte und glänzende Ganache zu erhalten.
Füllen Sie die Formen mit Ganache, bevor Sie genießen!
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