Schokoladenfondant mit salzigem Karamell nach Baulois-Art
04 Februar 2020
Schwierigkeitsgrad:
⚠️Diese Nachricht wurde von künstlicher Intelligenz erstellt. Sie kann Fehler enthalten.
Schnelles und ultra-leckeres Rezept heute, ein Schokoladenfondant mit salzigem Karamell! Wenig Vorbereitungszeit, man braucht nur ein wenig mehr Geduld beim Backen und sollte ihn abkühlen lassen, bevor man sich daran erfreut;-) Ich habe Caranoa-Schokolade verwendet, eine Valrhona-Schokolade mit dem Geschmack von salzigem Karamell, aber Sie können natürlich auch die Zartbitterschokolade Ihrer Wahl verwenden. Nichts weiter hinzuzufügen, ich denke, die Fotos sprechen für sich selbst! 
Vorbereitungszeit: 15 Minuten + 15 bis 30 Minuten Ruhezeit + etwa 40 Minuten Backzeit
Für einen Fondant mit 18 cm Durchmesser und 4 cm Höhe // 8 Personen:
Zutaten:
180g Zartbitterschokolade (ich habe die Caranoa von Valrhona verwendet, eine Zartbitterschokolade mit Karamellgeschmack)
250g Eier (5 mittlere Eier)
200g gesalzene Butter
130g Rohrzucker
140g salziges Karamell
40g Weizenmehl T45
Wenn Sie kein Karamell haben, können Sie es selbst herstellen: Bereiten Sie einen trockenen Karamell mit 105g Zucker zu. Löschen Sie mit 70g heißer Sahne ab und fügen Sie dann 30g gesalzene Butter außerhalb der Hitze unter ständigem Rühren hinzu. Lassen Sie es abkühlen und nehmen Sie dann 140g für das Rezept.
Rezept:
Schmelzen Sie die Schokolade mit der Butter im Wasserbad.
Wenn sie geschmolzen sind, fügen Sie das salzige Karamell hinzu.
In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Rohrzucker einige Minuten lang aufschlagen, bis eine schaumige Mischung entsteht.
Fügen Sie die Schokoladen-Karamell-Butter-Mischung hinzu und dann das gesiebte Mehl unter vorsichtigem Rühren.
Gießen Sie die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Form oder einen Ring mit 18 cm Durchmesser und lassen Sie sie ruhen, während Sie den Ofen vorheizen (zwischen 15 und 30 Minuten, das hilft, dass sich die obere Kruste beim Backen gut bildet).
Heizen Sie den Ofen auf 210°C vor. Backen Sie den Fondant 5 Minuten lang, senken Sie dann die Temperatur auf 120°C und backen Sie weiter für 30 bis 40 Minuten (je nachdem, ob Sie ihn mehr oder weniger flüssig möchten, ich habe ihn 38 Minuten lang gelassen, da ich nicht zu flüssige Kuchen beim Schneiden mag).
Nehmen Sie den Fondant aus dem Ofen, lassen Sie ihn etwas abkühlen, stürzen Sie ihn und genießen Sie!
Dir könnte gefallen
