Bretonischer Mürbeteigkuchen mit Pfirsich und Himbeere

Ein Tarte auf der Basis von bretonischem Sablé und bedeckt mit Früchten, das ideale Rezept für den Sommer! Ein Teig mit viel Geschmack, knusprig an den Seiten, und der kein Blindbacken erfordert (ein nicht unerheblicher Vorteil, wenn die Temperaturen über 30°C steigen), also sehr schnell fertig 😊 Sie können dann nach Ihrem Geschmack Änderungen vornehmen: aromatisierte Schlagsahne oder sogar aufgeschlagene Ganache, wenn Sie am Vortag beginnen, die Früchte Ihrer Wahl (Aprikosen, Feigen, rote Früchte…), Trockenfrüchte oder Schokoladenstückchen… Hier habe ich es ganz einfach gehalten mit einer neutralen Schlagsahne und zwei meiner Lieblingsfrüchte des Sommers: Himbeeren und Pfirsiche für ein sehr frisches und saftiges Ergebnis!
 
 Material:
Rechteckige Backform mit Löchern



Zubereitungszeit: 40 Minuten + 20 Minuten Backzeit
Für eine rechteckige Tarte von 28 cm Länge:

 Einkaufsliste:
 3 Eigelb
 110g Zucker
 110g weiche Butter
 150g Mehl
 7g Backpulver
 120g Schlagsahne (35% Fett)
 15g Puderzucker
 3 Pfirsiche oder Nektarinen
 125g Himbeeren
 
 Bretonischer Sablé:

 3 Eigelb
 110g Zucker
 110g weiche Butter
 150g Mehl
 7g Backpulver
 
 Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker schaumig, fügen Sie dann die weiche Butter hinzu.
 
 
 
 
 Integrieren Sie dann das Mehl und das Backpulver, rollen Sie den Teig zwischen zwei Blättern Backpapier aus und legen Sie ihn mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
 
 
 
 
 Schneiden Sie den Teig dann auf die Größe Ihrer Form und legen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
 Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und backen Sie ihn etwa 20 Minuten lang oder bis der Teig schön goldbraun ist. Nehmen Sie nach dem Backen den Ring ab und lassen Sie ihn auf dem Blech abkühlen.
 
 
 
 Schlagsahne:

 120g Schlagsahne (35% Fett)
 15g Puderzucker
 Optional: Vanille
 
 Schlagen Sie die Sahne mit dem Zucker und der Vanille, wenn gewünscht (die Körner einer Schote, etwas Pulver oder Extrakt), bis sie eine mehr oder weniger feste Schlagsahne erreicht hat, je nach Ihrem Geschmack.
 
 
 
 Verteilen Sie die Schlagsahne auf dem abgekühlten bretonischen Sablé.
 
 
 
 Fertigstellung:

 3 Pfirsiche oder Nektarinen
 125g Himbeeren
 Optional: Verveine- oder Minzblätter
 
 Schneiden Sie die Pfirsiche in dünne Scheiben und legen Sie die Früchte auf die Schlagsahne.
 
 
 
 Sie können einige Blätter von Verveine oder Minze hinzufügen, um die Tarte zu aromatisieren und zu dekorieren, bevor Sie sich verwöhnen lassen!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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