Pistazien-Crème brûlée
03 September 2026
Schwierigkeitsgrad:
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Was die Crème brûlée betrifft, muss ich zugeben, dass ich ziemlich traditionell bin und mein Herz immer zur Vanille neigt, aber diese Pistazienversion hat begonnen, meine Meinung zu ändern. Mit (trotz allem) einem Hauch von Vanille, einem guten Pistaziengeschmack und ihrer feinen karamellisierten Kruste ist es eine ausgezeichnete Idee für ein schnelles und köstliches Dessert 😉 Ich habe mein Lieblingsrezept wieder aufgegriffen, das von François Perret, ehemaliger Pâtissier des Ritz Paris, und habe Pistazie hinzugefügt. Servieren Sie es mit frischen Himbeeren, Pistazienstückchen oder Kakaonibs je nach Saison!
Zutaten :
Ich habe die Pistazienpaste Koro (die beste!) verwendet: Code ILETAITUNGATEAU für 5% Rabatt auf die gesamte Website (nicht affiliiert).
Material :
Flambierer
Schneebesen
Küchenflambierer
Zubereitungszeit : 15 Minuten + 1 Stunde Backzeit + Abkühlzeit
Für etwa 8 bis 10 Personen :
Einkaufsliste :
1 Teelöffel Vanilleextrakt
270g Vollmilch
170g Eigelb
110g Zucker
750g Schlagsahne
100g Pistazienpaste
QS brauner Zucker
Zutaten :
1 Teelöffel Vanilleextrakt
270g Vollmilch
170g Eigelb (ca. 10)
110g Zucker
750g Schlagsahne
100g Pistazienpaste
QS brauner Zucker zum Karamellisieren
Rezept :
Erhitzen Sie die Vollmilch mit der Vanille. Vom Herd nehmen, die Pistazienpaste hinzufügen und gut umrühren, bis sie aufgelöst ist.
Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker. Gießen Sie die Pistazienmilch darüber und rühren Sie gut um, dann fügen Sie die kalte Schlagsahne hinzu.
Gießen Sie die Mischung in Ihre Crème brûlée-Förmchen und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 95°C für etwa 1 Stunde. Sie sind fertig, wenn sie einen leichten Widerstand bieten, wenn man einen Finger darauf legt, und sie noch wackelig, aber fest sind.
Lassen Sie sie einige Stunden im Kühlschrank abkühlen, dann bestreuen Sie sie mit braunem Zucker und karamellisieren Sie sie mit dem Flambierer kurz bevor Sie sie servieren und genießen!
Zutaten :
Ich habe die Pistazienpaste Koro (die beste!) verwendet: Code ILETAITUNGATEAU für 5% Rabatt auf die gesamte Website (nicht affiliiert).
Material :
Flambierer
Schneebesen
Küchenflambierer
Zubereitungszeit : 15 Minuten + 1 Stunde Backzeit + Abkühlzeit
Für etwa 8 bis 10 Personen :
Einkaufsliste :
1 Teelöffel Vanilleextrakt
270g Vollmilch
170g Eigelb
110g Zucker
750g Schlagsahne
100g Pistazienpaste
QS brauner Zucker
Zutaten :
1 Teelöffel Vanilleextrakt
270g Vollmilch
170g Eigelb (ca. 10)
110g Zucker
750g Schlagsahne
100g Pistazienpaste
QS brauner Zucker zum Karamellisieren
Rezept :
Erhitzen Sie die Vollmilch mit der Vanille. Vom Herd nehmen, die Pistazienpaste hinzufügen und gut umrühren, bis sie aufgelöst ist.
Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker. Gießen Sie die Pistazienmilch darüber und rühren Sie gut um, dann fügen Sie die kalte Schlagsahne hinzu.
Gießen Sie die Mischung in Ihre Crème brûlée-Förmchen und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 95°C für etwa 1 Stunde. Sie sind fertig, wenn sie einen leichten Widerstand bieten, wenn man einen Finger darauf legt, und sie noch wackelig, aber fest sind.
Lassen Sie sie einige Stunden im Kühlschrank abkühlen, dann bestreuen Sie sie mit braunem Zucker und karamellisieren Sie sie mit dem Flambierer kurz bevor Sie sie servieren und genießen!
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