Karottenkuchen (Yotam Ottolenghi)

Der Herbst, die beste Jahreszeit, um Gemüse in Gewürzkuchen zu verarbeiten und sich zu verwöhnen! Nach dem Kürbiskuchen kommt nun der Karottenkuchen, und nicht irgendeiner, denn es ist das Rezept von Yotam Ottolenghi (gefunden auf dem Blog C’est ma fournée). Ich benutze seine herzhaften Rezepte sehr oft, aber auch seine süßen Rezepte sind hervorragend, und dieser Kuchen wird mich nicht das Gegenteil behaupten lassen. Sehr saftig, gut gewürzt, feucht und schmelzend, mit seinem cremigen Frosting sollte dieser Kuchen Ihnen gefallen 😉
 
 Einkaufsliste :
 160g Mehl
 2g Backpulver
 2,5g Natron
 0,7g gemahlene Nelken
 3g Zimt
 1 Ei
 1 Eigelb
 2 Eiweiße
 1 Prise Salz
 200g neutrales Öl (z.B. Traubenkernöl)
 270g Puderzucker
 50g gehackte Walnüsse (oder Pekannüsse) + einige für die Dekoration
 135g geraspelte Karotten
 50g geraspelte Kokosnuss
 175g Philadelphia
 70g Butter
 35g Puderzucker
 25g Honig
 
 
 
 Zubereitungszeit: 30 Minuten + 1 Stunde Backzeit
 Für zwei Kuchen von 18cm (ich habe einen Kuchen von 20cm + einen von 16cm gemacht):

 Der Kuchen :

 160g Mehl
 2g Backpulver
 2,5g Natron
 0,7g gemahlene Nelken
 3g Zimt
 1 Ei
 1 Eigelb
 2 Eiweiße
 1 Prise Salz
 200g neutrales Öl (z.B. Traubenkernöl)
 270g Puderzucker
 50g gehackte Walnüsse (oder Pekannüsse)
 135g geraspelte Karotten
 50g geraspelte Kokosnuss
 
 Schlagen Sie das Öl mit dem Zucker auf, fügen Sie das Ei und das Eigelb hinzu.
 
 
 
 
 Fügen Sie die geraspelten Karotten hinzu, dann die Nüsse (Pekannüsse für mich) und die Kokosnuss.
 
 
 
 Integrieren Sie schließlich die zuvor gemischten und gesiebten Pulver (Mehl, Backpulver, Natron, Salz und die Gewürze).
 
 
 
 Schlagen Sie die Eiweiße steif und heben Sie sie vorsichtig unter den vorherigen Teig.
 
 
 
 
 Backen Sie 1 Stunde lang im vorgeheizten Ofen bei 150°C (je nach Ihrer Form und Ihrem Ofen anzupassen). Stürzen Sie ihn und lassen Sie ihn auf einem Gitter abkühlen.
 
 Das Frosting :

 175g Philadelphia
 70g weiche Butter
 35g Puderzucker
 25g Honig
 Einige gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
 
 Schlagen Sie das Philadelphia auf, um es zu lockern, dann schlagen Sie die weiche Butter mit dem Puderzucker und dem Honig auf. Mischen Sie die beiden Zubereitungen (wenn Sie möchten, können Sie etwas Vanille, Zimt oder auch Orangenschale hinzufügen).
 
 
 
 Verteilen (oder spritzen) Sie das Frosting auf dem Kuchen und dekorieren Sie ihn dann mit einigen gehackten Nüssen, bevor Sie sich verwöhnen!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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