Kuchen mit Zimt & Pekannüssen

Ein gutes Stück Kuchen zur Kaffeepause, was gibt es Besseres? Und noch mehr, wenn es ein Zimt- & Pekannusskuchen ist, schön saftig und duftend! Natürlich fügt das Glasieren ein wenig Genuss hinzu, aber es ist völlig optional, Sie können den Kuchen auch einfach so genießen 😊
 
Material:
Kuchenform
Schneebesen

Zutaten:
Ich habe den Ahornsirup und die Pekannüsse von Koro verwendet: Code ILETAITUNGATEAU für 5% Rabatt auf die gesamte Website (nicht affiliert).
Ich habe die Jivara-Schokolade von Valrhona verwendet: Code ILETAITUNGATEAU für 20% Rabatt auf die gesamte Website (affiliert).

Zubereitungszeit: 30 Minuten + 1 Stunde Backzeit
Für einen 20cm Kuchen:

 Der Kuchen:

 120g weiche Butter
 75g Muscovado-Zucker
 35g Kristallzucker
 6g Zimtpulver (nach Geschmack anpassen)
 40g Ahornsirup
 3 Eier
 200g Mehl
 6g Backpulver
 70g Sahne
 100g Pekannüsse
 
 Mischen Sie die Butter mit den Zuckern und dem Zimt, dann fügen Sie den Ahornsirup hinzu.
 
 

 

 
 Fügen Sie dann die Eier nacheinander hinzu und mischen Sie nach jedem Hinzufügen. Fügen Sie dann das Mehl und das Backpulver hinzu, dann die Sahne.
 
 

 

 
 Beenden Sie mit den gehackten Pekannüssen.
 
 

 

 
 Gießen Sie den Teig in die gefettete und bemehlte Form oder legen Sie sie mit Backpapier aus, und backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 160°C für etwa 1 Stunde (ein Messer, das in den Kuchen gestochen wird, sollte trocken herauskommen).
 
 

 
 Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie, damit er seine Saftigkeit behält, und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn glasieren.
 
 Die Rocher Glasur:

 250g Milchschokolade mit 40% Kakao
 45g neutrales Öl, z. B. Traubenkernöl
 50g fein gehackte Pekannüsse
 
 Schmelzen Sie die Schokolade vorsichtig, dann fügen Sie das neutrale Öl und die gehackten Pekannüsse hinzu.
 
 

 
 Mischen Sie, dann gießen Sie über den auf einem Gitter stehenden Kuchen, sobald er vollständig abgekühlt ist. Lassen Sie es kristallisieren und genießen Sie!