Himbeerkuchen

Nach dem Himbeer-Backpudding, um ein angebrochenes Fruchtpüree zu verwenden, hier der Himbeerkuchen! Wenn ich in einigen Rezepten Fruchtpürees verwende, ist es selten, dass ich den Liter schnell aufbrauche. Daher versuche ich, Rezepte zu finden, um Verschwendung zu vermeiden (ja natürlich, man kann das Püree in Eiswürfeln einfrieren, aber wenn der Gefrierschrank voll ist, ist es immer toll, ein Rezept zur Hand zu haben, um es zu verwenden). Hier also ein sehr einfacher und schneller Kuchen, den ich mit einem Himbeer-Inspirationsguss von Valrhona überzogen habe; wenn Sie diese Schokoladensorte nicht zur Hand haben, können Sie natürlich einen klassischen Schokoladenguss machen oder den Kuchen einfach ohne Guss verzehren, er ist dennoch sehr gut ;-)

Zubereitungszeit: 45 Minuten + 1 Stunde Backzeit
Für einen Kuchen von 22 bis 26 cm Länge:

Der Kuchen:

60g Butter

4 Eier

120g Zucker

200g Himbeerpüree Typ Ponthier

50g flüssige Sahne mit 30% Fettgehalt

7g Backpulver

200g Mehl

Beginnen Sie damit, die Butter zu schmelzen und lassen Sie sie dann abkühlen.

Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker auf, fügen Sie dann das Himbeerpüree und die flüssige Sahne hinzu.

Geben Sie das gesiebte Mehl und Backpulver hinzu und beenden Sie mit der abgekühlten, geschmolzenen Butter.

Gießen Sie den Teig in die gebutterte und bemehlte oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform, dann backen Sie ihn bei 160°C für etwa 1 Stunde (überprüfen Sie mit der Messerspitze, die in den Kuchen gestochen wird, die Backzeit kann je nach Ofen variieren). Bereiten Sie kurz vor Ende der Backzeit den Zucker-Sirup vor.

Nach dem Backen den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Zucker-Sirup:

25g Himbeerpüree

40g Wasser

20g Zucker

Bringen Sie alle Zutaten in einem Topf zum Kochen. Wenn der Zucker vollständig aufgelöst ist, nehmen Sie den Topf vom Herd. Tränken Sie den noch warmen Kuchen mit einem Pinsel.

Himbeer-Inspirationsguss:

250g Himbeer-Inspiration von Valrhona

65g neutrales Öl (wie Traubenkernöl)

Schmelzen Sie die Himbeer-Inspiration im Wasserbad und fügen Sie dann das Öl hinzu.

Gut mischen, dann warten, bis der Guss eine Temperatur zwischen 30 und 35°C erreicht hat, um ihn über den auf einem Gitter liegenden Kuchen zu gießen.

Lassen Sie ihn fest werden und genießen Sie es!