Dulcey- & Kaffee-Trüffel

Für die Feiertage in diesem Jahr habe ich mich entschieden, die üblichen dunklen Schokoladentrüffel durch Trüffel aus Dulcey-Schokolade und Kaffee zu ersetzen. Wenn Sie keinen Kaffee mögen, können Sie das Rezept natürlich ohne ihn machen, und wenn Sie einen starken Kaffeegeschmack wünschen, können Sie die Menge auf 10 oder 12 g erhöhen, je nach Ihrem Geschmack anpassen. Das Rezept ist ganz einfach, man braucht nur etwas Geduld, um die Ganache aushärten zu lassen, bevor man die Trüffel formt ;-)

Für etwa sechzig Trüffel (je nach Größe):

Zutaten:

120g Vollmilch

300g Dulcey-Schokolade

1 Teelöffel Honig

8g löslicher Kaffee (nach Geschmack anpassen)

Menge nach Belieben ungesüßtes Kakaopulver (oder Spekulatiuskrümel, geschmolzene Schokolade...)

Rezept:

Bringen Sie die Sahne und den Honig zum Kochen, fügen Sie den löslichen Kaffee hinzu und gießen Sie die Mischung in drei Schritten über die geschmolzene Schokolade, während Sie gut rühren, um eine glatte und glänzende Ganache zu erhalten.

Lassen Sie sie abkühlen und aushärten, füllen Sie dann die Ganache in einen Spritzbeutel und spritzen Sie kleine Kugeln auf ein Blatt Backpapier und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Wenn Sie keinen Spritzbeutel haben, können Sie einfach kleine Kugeln mit der Hand oder einem Löffel formen.

Wenn sie fest sind, rollen Sie sie in Kakaopulver (oder in Spekulatiuskrümel, geschmolzene Schokolade oder was auch immer Sie möchten), und genießen Sie! Sie halten sich im Kühlschrank einige Tage (etwa zwei Wochen).