Savoyer Torte (Jacques Genin)
07 März 2021
Schwierigkeitsgrad:
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Zutaten:
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Zubereitungszeit: 15 Minuten + 45 Minuten Backzeit
Für zwei Formen mit einem Durchmesser von 19-20 cm | etwa 10 bis 12 Stücke:
Zutaten:
250 g Kristallzucker
420 g Eier (ca. 8 mittelgroße Eier)
100 g Mehl
100 g Kartoffelstärke
½ Vanilleschote oder Zitronenschale
Rezept:
Fetten und zuckern oder mehlen Sie die Form Ihrer Wahl ein.
Schlagen Sie ein ganzes Ei, 7 Eigelbe und den Zucker, bis die Masse das Bandstadium erreicht: Die Mischung muss gut aufgegangen und aufgehellt sein.
Fügen Sie das gesiebte Mehl und die Stärke sowie die Vanille hinzu.
Schlagen Sie die 7 Eiweiß zu Schnee.
Heben Sie sie vorsichtig mit einem Spatel unter die vorherige Mischung.
Gießen Sie den Teig in die Form (achten Sie darauf, die Form nicht bis zum Rand zu füllen, der Teig geht beim Backen stark auf, meine war zum Zeitpunkt des Fotos zu voll), dann in den vorgeheizten Ofen bei 160°C etwa 45 Minuten backen, je nach Form anpassen.
Stürzen Sie den Kuchen, lassen Sie ihn abkühlen und genießen Sie!
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