Pfirsich-Mandel-Tarte
24 Juli 2021
Schwierigkeitsgrad:
Material:
Nudelholz
Perforiertes Blech
Oblong-Kreise De Buyer
Zubereitungszeit: 45 Minuten + 25 bis 30 Minuten Backzeit
Für einen oblongen Kuchen von 30 cm:
Süßer Teig:
60g weiche Butter
90g Puderzucker
30g Mandelpulver
1 Ei
180g Mehl T55
50g Maisstärke
Mischen Sie die weiche Butter mit dem Puderzucker, dem Mandelpulver und dem Salz.
Emulgieren Sie die Mischung mit dem Ei, dann fügen Sie das Mehl und die Maisstärke hinzu.
Mischen Sie schnell und hören Sie auf, sobald Sie eine Kugel formen können. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und stellen Sie sie mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Rollen Sie den Teig anschließend auf 2 bis 3 mm Dicke aus und legen Sie ihn in Ihre gebutterte Form.
Stellen Sie ihn in den Kühlschrank oder Gefrierfach, während Sie die Creme vorbereiten.
Mandelcreme:
50g Butter
75g Mandelpulver
10g Maisstärke
70g Puderzucker
1 Ei
1 Teelöffel Vanillepulver
10g Amaretto
Mischen Sie die weiche Butter mit dem Mandelpulver, dem Puderzucker und der Maisstärke.
Fügen Sie dann das Ei, die Vanille und den Amaretto hinzu. Geben Sie die Creme in den Kuchenboden.
Zusammenbau & Backen:
2 Pfirsiche oder Nektarinen
Schneiden Sie die Früchte in zwei Hälften und dann in dünne Scheiben.
Legen Sie sie auf die Mandelcreme.
Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen ein paar Minuten abkühlen lassen, bevor Sie es aus der Form nehmen. Dann, genießen Sie es!
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