Arme Ritter (François Perret)
20 September 2021
Schwierigkeitsgrad:
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Zubereitungszeit: 20 Minuten
Für ein Brioche von ca. 25cm:
Zutaten:
1 Brioche
140g frische Vollmilch
1 Vanilleschote
90g Eigelb (ca. 5 Eigelb)
58g Rohrzucker
400g Schlagsahne mit 33% Fettgehalt
QS Butter und Rohrzucker zum Braten
Rezept:
Erwärmen Sie die Milch mit den Vanillekörnern und lassen Sie sie dann so lange ziehen, wie Sie möchten.
Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker, um sie schaumig zu schlagen.
Fügen Sie dann die Sahne und die infundierte Milch hinzu.
Schneiden Sie die Brioche in Scheiben von 1,5 bis 2cm Dicke. Tauchen Sie die Scheiben in die Mischung, um sie gut einzuweichen, und lassen Sie sie dann abtropfen.
Erhitzen Sie etwas Butter und Zucker in einer Pfanne, und wenn die Mischung karamellisiert ist, grillen/karamellisieren Sie die Brioche-Scheiben auf jeder Seite. Legen Sie die Scheiben auf ein mit Backpapier bedecktes Blech und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 3 Minuten. Genießen Sie sie heiß, und vor allem lassen Sie es sich schmecken!
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