Schokoladen- und Buchweizenkuchen (glutenfrei)
04 April 2025
Schwierigkeitsgrad:
Preis: Günstig
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L’association du chocolat et du sarrasin, vous connaissez ? Je l’avais découverte dans une recette de tarte de Nicolas Paciello, et j’avais adoré ! J’ai donc eu envie de l’utiliser dans une recette de cake, recette qui est donc sans gluten 😊 C’est une recette très simple, un cake classique avec un glaçage gourmand au chocolat au lait (mais vous pouvez bien sûr le réaliser en version chocolat noir). En bref, un gâteau parfait pour le goûter / petit déjeuner / dessert 😉
Matériel :
Kuchenform
Zutaten :
Ich habe die Caraïbes Schokolade von Valrhona verwendet: Code ILETAITUNGATEAU für 20% Rabatt auf der gesamten Website (Affiliate).
Ich habe das Haselnusspulver von Koro verwendet: Code ILETAITUNGATEAU für 5% Rabatt auf der gesamten Website (nicht affiliert).
Zubereitungszeit: 30 Minuten + 1 Stunde Backzeit
Für einen Kuchen von 22 bis 25cm (oder wie ich, einen 20cm Kuchen und einen einzelnen Muffin):
Der Kuchenteig:
110g Butter
100g Zucker
3 Eier
75g Zartbitterschokolade
70g Vollrahm
35g ungesüßtes Kakaopulver
6g Backpulver
60g Haselnusspulver
120g Buchweizenmehl
125g Vollmilch
50g Schokotropfen
Für das Tränken: 5 bis 6 Esslöffel Milch
Mischen Sie die weiche Butter mit dem Zucker. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe gut um.
Erhitzen Sie die Sahne und schmelzen Sie die Schokolade. Gießen Sie die Sahne über die geschmolzene Schokolade und rühren Sie gut um, um eine glatte und glänzende Ganache zu erhalten. Fügen Sie die Ganache der vorherigen Mischung hinzu.
Fügen Sie anschließend die gesiebten Pulverzutaten hinzu (Haselnusspulver, Buchweizenmehl, Backpulver, Kakaopulver).
Beenden Sie mit der Milch und schließlich mit den Schokotropfen.
Gießen Sie in eine eingefettete und mehlierte Kastenform oder mit Backpapier ausgelegte Form.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 160°C für etwa 1 Stunde, die Messerspitze sollte trocken herauskommen. Tränken Sie den Kuchen mit der Milch. Lassen Sie ihn einige Minuten ruhen, dann stürzen und sofort in Frischhaltefolie einwickeln und vollständig abkühlen lassen.
Das Glasur:
200g Schokolade (ich habe Milchschokolade verwendet)
15g neutrale Öl (z.B. Traubenkernöl)
35g geröstete Buchweizensamen (plus einige für die Dekoration)
Wenn der Kuchen kalt ist, bereiten Sie die Glasur vor: Schmelzen Sie die Schokolade vorsichtig, fügen Sie das Öl hinzu, mischen Sie gut und fügen Sie die Buchweizensamen hinzu. Gießen Sie die Glasur auf den Kuchen, der zuvor auf einem Gitter platziert wurde. Dekorieren Sie mit einigen Buchweizensamen und lassen Sie sie kristallisieren, bevor Sie genießen!
Matériel :
Kuchenform
Zutaten :
Ich habe die Caraïbes Schokolade von Valrhona verwendet: Code ILETAITUNGATEAU für 20% Rabatt auf der gesamten Website (Affiliate).
Ich habe das Haselnusspulver von Koro verwendet: Code ILETAITUNGATEAU für 5% Rabatt auf der gesamten Website (nicht affiliert).
Zubereitungszeit: 30 Minuten + 1 Stunde Backzeit
Für einen Kuchen von 22 bis 25cm (oder wie ich, einen 20cm Kuchen und einen einzelnen Muffin):
Der Kuchenteig:
110g Butter
100g Zucker
3 Eier
75g Zartbitterschokolade
70g Vollrahm
35g ungesüßtes Kakaopulver
6g Backpulver
60g Haselnusspulver
120g Buchweizenmehl
125g Vollmilch
50g Schokotropfen
Für das Tränken: 5 bis 6 Esslöffel Milch
Mischen Sie die weiche Butter mit dem Zucker. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe gut um.
Erhitzen Sie die Sahne und schmelzen Sie die Schokolade. Gießen Sie die Sahne über die geschmolzene Schokolade und rühren Sie gut um, um eine glatte und glänzende Ganache zu erhalten. Fügen Sie die Ganache der vorherigen Mischung hinzu.
Fügen Sie anschließend die gesiebten Pulverzutaten hinzu (Haselnusspulver, Buchweizenmehl, Backpulver, Kakaopulver).
Beenden Sie mit der Milch und schließlich mit den Schokotropfen.
Gießen Sie in eine eingefettete und mehlierte Kastenform oder mit Backpapier ausgelegte Form.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 160°C für etwa 1 Stunde, die Messerspitze sollte trocken herauskommen. Tränken Sie den Kuchen mit der Milch. Lassen Sie ihn einige Minuten ruhen, dann stürzen und sofort in Frischhaltefolie einwickeln und vollständig abkühlen lassen.
Das Glasur:
200g Schokolade (ich habe Milchschokolade verwendet)
15g neutrale Öl (z.B. Traubenkernöl)
35g geröstete Buchweizensamen (plus einige für die Dekoration)
Wenn der Kuchen kalt ist, bereiten Sie die Glasur vor: Schmelzen Sie die Schokolade vorsichtig, fügen Sie das Öl hinzu, mischen Sie gut und fügen Sie die Buchweizensamen hinzu. Gießen Sie die Glasur auf den Kuchen, der zuvor auf einem Gitter platziert wurde. Dekorieren Sie mit einigen Buchweizensamen und lassen Sie sie kristallisieren, bevor Sie genießen!
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