Κέικ ονείρου (τραγανό κέικ σοκολάτας)

Είδα αυτό το κέικ να περνάει πολλές φορές στα κοινωνικά δίκτυα αυτές τις τελευταίες εβδομάδες, και μου φάνηκε τόσο λαχταριστό που δεν μπόρεσα να αντισταθώ και ήθελα να το δοκιμάσω! Πρόκειται τελικά για μια ακόμη πιο σοκολατένια εκδοχή του κέικ μου με τραγανή σοκολάτα που έφτιαξα πριν από μερικούς μήνες: ένα κέικ καλά σοκολατένιο (πήρα τη συνταγή από ένα αμερικανικό blog), μια κρέμα ganache και μια τραγανή γεύση φουντουκιού, εν ολίγοις, ο ορισμός της ευτυχίας 😉

Υλικά :
Χρησιμοποίησα σιρόπι σφενδάμου και καρύδια πεκάν Koro: κωδικός ILETAITUNGATEAU για 5% έκπτωση σε όλο το site (όχι συνεργάτης).
Χρησιμοποίησα εκχύλισμα βανίλιας Norohy, σοκολάτα Jivara και κακάο σε σκόνη από Valrhona : κωδικός ILETAITUNGATEAU για 20% έκπτωση σε όλο το site (συνεργάτης).



Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά + 30 λεπτά ψησίματος + ψύξη
Για ένα κέικ διαμέτρου 20 έως 22 εκ.:

 

Το κέικ σοκολάτας:

 250γρ αλεύρι
 55γρ κακάο σε σκόνη
 4γρ baking powder
 4γρ μαγειρική σόδα
 1 καλή πρέζα αλάτι
 200γρ ζάχαρη
 110γρ ζάχαρη muscovado ή ζάχαρη βανίλιας
 2 αυγά
120γρ ουδέτερο λάδι ή λάδι φουντουκιού
 180γρ παχύρρευστη κρέμα
 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
 240γρ υγρού καφέ
 
 Ετοιμάστε τον καφέ και κρατήστε τον ζεστό κατά την προετοιμασία του κέικ.
 Κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο, το baking powder και τη μαγειρική σόδα. Προσθέστε το αλάτι και τις ζάχαρες.
 
 
 
 Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά, το λάδι και τη βανίλια. Τελειώστε προσθέτοντας τον καφέ. Ρίξτε τη ζύμη στη φόρμα ή το ταψί που έχετε βουτυρώσει και αλευρώσει.
 
 
 
 
 
 Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει.
 
 

Η ganache:

 225γρ σοκολάτα γάλακτος
 25γρ ουδέτερη μέλι
 150γρ πλήρης κρέμα
 
 Ζεστάνετε την κρέμα με το μέλι. Λιώστε τη σοκολάτα αργά σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρίξτε την ζεστή κρέμα σιγά-σιγά πάνω στη σοκολάτα ανακατεύοντας καλά για να αποκτήσετε μια λεία και γυαλιστερή ganache.
 
 
 
 Αφήστε την να κρυσταλλώσει ελαφρώς, στη συνέχεια απλώστε την πάνω στο κρύο κέικ.
 
 

Το τραγανό:

 100γρ σοκολάτα γάλακτος
 120γρ πουρέ φουντουκιού
 100γρ θρυμματισμένα κρέπες dentelles
 
 Λιώστε τη σοκολάτα με τον πουρέ φουντουκιού. Στη συνέχεια, προσθέστε τις θρυμματισμένες κρέπες dentelles.
 
 
 
 Απλώστε το τραγανό πάνω στη ganache και αφήστε το να κρυσταλλώσει πριν απολαύσετε!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Σχόλια