Πίτα με πεκάν

Συνεχίζω με τη σειρά των συνταγών αμερικανικής έμπνευσης, με την διάσημη πίτα καρυδιών πεκάν. Είναι μια πολύ απλή συνταγή, μάλλον γρήγορη στην εκτέλεση, και μπορείτε να την προσαρμόσετε στις γεύσεις σας: μη διστάσετε να μειώσετε/αυξήσετε/αφαιρέσετε κάποια μπαχαρικά, και για όσους δεν τους αρέσει το σιρόπι σφενδάμου, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με σιρόπι καλαμποκιού, θα έχετε την ίδια υφή αλλά με ουδέτερη γεύση 😊
 
Υλικά:
Φουέτ
Ρολόι ζαχαροπλαστικής
Πλάκα με τρύπες
Κύκλος καναλέ De Buyer

Συστατικά:
Χρησιμοποίησα σιρόπι σφενδάμου και καρύδια πεκάν Koro: κωδικός ILETAITUNGATEAU για 5% έκπτωση σε όλο το site (όχι συνεργαζόμενο).



Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά + περίπου 1 ώρα ψησίματος
 Για μια πίτα διαμέτρου 20cm:

 Η ζύμη:

 70g βούτυρο
 200g αλεύρι
 10g ζάχαρη
 1 πρέζα αλάτι
 50g αποσμημένο λάδι καρύδας
 45g κρύο νερό
 
 Για την επικάλυψη:
 1 αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού γάλα ή κρέμα
 
 Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους και το λάδι καρύδας. Στη συνέχεια προσθέστε το κρύο νερό σταδιακά, στη συνέχεια σχηματίστε μια μπάλα και τοποθετήστε την τουλάχιστον 2 έως 3 ώρες στο ψυγείο (καλύτερα μια νύχτα).
 
 
 
 Στη συνέχεια, απλώστε τη ζύμη και τοποθετήστε τον κύκλο σας.
 
 
 
 
 Τοποθετήστε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 45 λεπτά ή στην κατάψυξη. Ακριβώς πριν από τη συναρμολόγηση και το ψήσιμο, απλώστε το μείγμα αυγού/κρέμας με πινέλο σε όλο το κάτω μέρος της πίτας.
 
 
 
 Η γέμιση:

 2 αυγά
 135g σιρόπι σφενδάμου ή σιρόπι καλαμποκιού 
 45g ζάχαρη 
 25g μαύρη ζάχαρη 
 45g λιωμένο βούτυρο 
 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
 1 πρέζα αλάτι 
 ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα 
 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
 1 πρέζα τριμμένο γαρίφαλο
 240g καρύδια πεκάν 
 
 Ανακατέψτε όλα τα υλικά εκτός από τα καρύδια πεκάν. 
 
 
 
 Ψιλοκόψτε τα καρύδια πεκάν, κρατώντας μερικά ολόκληρα για το φινίρισμα (ή όχι, μπορείτε επίσης να τα ψιλοκόψετε όλα, η πίτα σας θα έχει πιο ρουστίκ εμφάνιση). 
 Ρίξτε τα ψιλοκομμένα καρύδια πεκάν στον πάτο της πίτας, καλύψτε με τα ολόκληρα καρύδια πεκάν και στη συνέχεια ρίξτε τη γέμιση από πάνω. 
 
 
 
 
 
 Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για 50 έως 60 λεπτά (αν η γέμιση δεν είναι ακόμα ψημένη και τα καρύδια πεκάν είναι ήδη καλά χρυσά, μπορείτε να καλύψετε την πίτα με ένα φύλλο αλουμινίου μέχρι να ολοκληρωθεί το ψήσιμο). 
 Αφήστε να κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια απολαύστε!