Μπισκότα με καστανό βούτυρο, μαύρη σοκολάτα και fleur de sel

Λοιπόν, σίγουρα υπάρχουν πολλές συνταγές για μπισκότα εδώ (και γενικά στο διαδίκτυο)! Αλλά αποφάσισα να σας μοιραστώ αυτή τη συνταγή για τον καλό λόγο ότι πιστεύω ότι είναι πλέον η αγαπημένη μου συνταγή για μπισκότα: μπισκότα με τραγανές άκρες, κρεμώδες κέντρο, καβουρδισμένο βούτυρο που τους δίνει έντονη γεύση, μαύρη και γάλακτος σοκολάτα και fleur de sel για να τα αναδείξει. Για μένα, έχουν το τέλειο μέγεθος, περίπου 55-60g, δεν χρειάζονται ξεκούραση ή κατάψυξη και διατηρούνται καλά για αρκετές ημέρες σε αεροστεγές κουτί.
 Λοιπόν, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή, πιστεύω ότι δεν θα απογοητευτείτε 😉 Έχω σερβίρει μερικά ζεστά, αμέσως μόλις βγήκαν από το φούρνο, πάνω σε μια μπάλα παγωτού βανίλιας, μια εξαιρετική τρόπος για να αποκτήσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο σε λίγα λεπτά.
 Φυσικά, μπορείτε να καταψύξετε τις μπάλες μπισκότων, έτσι ώστε να μπορείτε να ψήσετε μόνο τον απαραίτητο αριθμό όποτε το επιθυμείτε 😊
 
 Υλικά:
Χρησιμοποίησα την διάτρητη πλάκα Guy Demarle: κωδικός παραπομπής FLAVIE10 για 10€ δώρο κατά την εγγραφή για την πρώτη παραγγελία / εμπορική συνεργασία.

 Συστατικά:
Χρησιμοποίησα την Σοκολάτα Καραϊβικής, τη σοκολάτα Jivara & εκχύλισμα βανίλιας Norohy από Valrhona : κωδικός ILETAITUNGATEAU για 20% έκπτωση σε όλο το site (συνεργάτης).



Λίστα αγορών:
110g βούτυρο
110g καστανή ζάχαρη muscovado ή vergeoise
25g ζάχαρη κρυσταλλική
1 αυγό
1 κρόκος αυγού
5g εκχύλισμα βανίλιας
175g αλεύρι T55
2g αλάτι
2g baking powder
190g μαύρη και γάλακτος σοκολάτα (έκανα μισό μισό)
Fleur de sel
 
 Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά + 20 λεπτά ξεκούραση + 10 λεπτά ψήσιμο
 Για 12 μπισκότα:

 Συστατικά:

 110g βούτυρο
 110g καστανή ζάχαρη muscovado ή vergeoise
 25g ζάχαρη κρυσταλλική
 1 αυγό
 1 κρόκος αυγού
 5g εκχύλισμα βανίλιας
 175g αλεύρι T55
 2g αλάτι
 2g baking powder
 190g μαύρη σοκολάτα
 Fleur de sel
 
 Συνταγή:

 Ξεκινήστε με την προετοιμασία του καβουρδισμένου βουτύρου: λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να έχετε ένα ελαφρώς καφετί βούτυρο, με άρωμα καρυδιού. Αφήστε να κρυώσει.
 Στη συνέχεια, ανακατέψτε το κρυωμένο καβουρδισμένο βούτυρο με τις ζάχαρες και τη βανίλια.
 
 
 
 Προσθέστε το αυγό και τον κρόκο αυγού, στη συνέχεια τα ξηρά συστατικά: το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι.
 
 
 
 Ολοκληρώστε προσθέτοντας τη μαύρη σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια.
 
 
 
 
 Δημιουργήστε δώδεκα μπάλες μπισκότων, τοποθετήστε τις σε μια πλάκα καλυμμένη με χαρτί ψησίματος, προσθέστε λίγο fleur de sel. Αφήστε τις να ξεκουραστούν για 20 λεπτά στο ψυγείο.
 
 
 
 
 Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Ψήστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει πριν απολαύσετε!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Σχόλια