Brioŝo (Nicolas Paciello)

Jen sube la recepto de la perfekta matenmanĝo, tiu de bonega butera brioŝo trovita en la Receptaro kiu skuas de Nicolas Paciello. Kio estas pli bona ol la bona odoro de varmeta brioŝo matene en la kuirejo? Ĉi tiu recepto estas rapida kaj sufiĉe simpla por prepari, kaj vi akiros brioŝon kun fadena kaj fandema kerno, do ek al ĝi!

Prepara tempo: 40 minutoj + 3 ĝis 4 horoj da levado + 20 minutoj da bakado

Por 6 personoj / brioŝo de ĉirkaŭ 20cm de longo:

Ingrediencoj :

245g da faruno
7g da freŝa bakgisto
85g da butero
30g da sukero
1 ovo
10cl da lakto
5g da salo

Por la glazuro: 1 ovo kaj 1 flavo

Recepto :

Malvarmigi milde la lakton, kaj dissolvu la freŝan giston en ĝi.
Miksu la farunon, sukeron kaj salon, poste aldonu 1 ovon kaj iom post iom la lakton.

Vi povas fari la brioŝon en la bovlo de roboto ekipita per hoko, aŭ per mano (tio prenos iom pli da tempo, sed estas tute farebla).
Kiam la pasto estas homogena, enmetu la ŝaŭm-fandangitan buteron.

Kiam la brioŝa pasto apartiĝas de la flankoj de la bovlo, envolvi ĝin per plasta filmo kaj metu ĝin en la fridujon por 2 horoj.

Sekve, degasu la paston kaj dividu ĝin en 4 egalajn pecojn. Formu pilkojn kaj metu ilin en buterumitan kukmoldilon.

Lasu la brioŝon levanta ĝis ĝi triobliĝas en volumeno (en la libro estas skribite 1h30, sed tio dependas de la temperaturo de la ĉambro kie vi estas, ĉe mi daŭris ĉirkaŭ 2 horoj).

Antaŭvarmigu la fornon al 200°C.
Batu ovon kaj ovflavon, poste ŝmiru ĉi tiun glazuron per peniko sur la brioŝon.

Baku ĝin ĉe 175°C dum 20 ĝis 25 minutoj.