Klasika fragokuko
12 Majo 2023
Malfacileco:
Unua fragkuketo de la sezono, ni jen! Kun versio tute klasika: genoiso (imbibita de frago), vanila muslina kremo, freŝaj fragoj (multe) kaj fragogelaĵo por fini. Mallonge, nenio komplika, sed vi tamen bezonos iom da laboro kaj pacienco antaŭ ol vi povas ĝui 😊
Ilaro :
Perforita plato
Eta kava spatelo
Pastrujoj
Cirklo de 20cm
Rodoido
Ingrediencoj :
Mi uzis la vanilon de Valrhona: kodo ILETAITUNGATEAU por 20% da rabato en la tuta retejo (filiigita).
Preparotempo : 1h15 + 15 minutoj da kuirado
Por fragkuketo de 20 ĝis 24cm de diametro :
Genoiso :
2 ovoj
60g granulsukero
60g faruno
15g butero
Fandu la buteron kaj lasu ĝin malvarmiĝi.
Batadu la tutojn ovojn kun la sukero dum almenaŭ 10 minutoj, ĝis kiam la miksaĵo ŝvelu kaj blankiĝu.
Aldonu la triteitan farunon, bonmiksu, tiam prenetu malgrandan parton de la pasto kaj miksu ĝin kun la fandita butero.
Fine, delikate miksu la du pastojn, verŝu en cirklo de 20cm de diametro kaj tuj metu en la antaŭvarmigita forno je 180°C dum ĉirkaŭ 15 minutoj.
Lasu malvarmiĝi poste envolvu en manĝofilmo ĝis la muntado por ke la genoiso restu bone mola.
Fragoj :
350g fragoj
2 kuleroj da sukero
Senpediĝu la fragojn, tiam tranĉu ilin en grandajn pecojn. Aspergu ilin per la sukero, miksu, tiam konservu ilin en la fridujo ĝis la muntado.
Vanilmuslina kremo :
Pastrista kremo :
400g tuta lakto
100g tuta likva kremo
125g da egguteloj
125g sukero
40g maizena
1 vanilbastono
Varmigu la kremon kaj la lakton kun la grajnoj de la vanilbastono.
Batadu la eggutelojn kun la sukero kaj la maizena.
Kiam la lakto estas varma, verŝu duonon super la ovoj batante bone, tiam re-enverŝu ĉion en la kastroleton.
Densigu je meza fajro konstantante movi, tiam tiam metu en ujon kaj kovru kontakte kun la manĝofilmo.
Malvarmigu en la fridujo ĝis la kremo havas ĉambran temperaturon.
Muslina kremo :
125g da mola butero
Kiam la pasteca kremo estas malvarma, bategu ĝin por malteni ĝin, tiam aldoni buterete malalte estante kontinua. Via kremo estas preta kiam la butero estas plene inkludita kaj la kremo estas aerigita (bezonas bati ĉirkaŭ 10-15 minutojn ĉe mezrapido). Jenla muntado.
Muntado :
Ĉirkaŭ 200g da fragoj por la rando
Metu vian cirklon sur vian prezentaĵan teleron. Vestigu ĝin per rodoido, tiam aranĝu duonfragojn sur la rando. Tranĉu la genoison en du en la dikeco, kaj regrandigu ĝin iomete se necese. Metu la unuan duonon en la cirklon.
Filtru la iomete sukeritaj fragojn por preni la sukon, kaj imbibu la genoison kun la duono el la suko.
Kovru la genoison kaj la fragojn per la muslina kremo, tiam aldonu la du trionojn de la drainitaj fragoj.
Aldonu iometon de muslina kremo, tiam la reston de la fragoj.
Kovru la reston de la genoiso, imbibu ĝin per la resto de la fragosuko, tiam finu per la resto de la muslina kremo. Glotigu la surfacon, kaj metu la fragkuketon en la fridujon almenaŭ dum 2 horoj.
Fragogelaĵo :
200g fragoj
30g sukero
1,5g agara agaroo
Kelkaj fragoj por la ornamado
Senpediĝu la fragojn tiam miksi ilin. Varmigu la kreiitan pureon.
Miksu la sukeron kaj la agaran agaroon, kaj verŝu la miksaĵon pluvante en la varman pureon. Bonmiksu, kaj boligu ĝin. Daŭrigu kuiradon dum 2 ĝis 3 minutoj regule batante, tiam lasu ĝin iomete malvarmiĝi. Fine, verŝu super la kuko, glatigu la surfacon kaj redonu al la fridujo dum 2 horoj.
Ornaminu per kelkaj fragoj, tiam ĝuu!
Ilaro :
Perforita plato
Eta kava spatelo
Pastrujoj
Cirklo de 20cm
Rodoido
Ingrediencoj :
Mi uzis la vanilon de Valrhona: kodo ILETAITUNGATEAU por 20% da rabato en la tuta retejo (filiigita).
Preparotempo : 1h15 + 15 minutoj da kuirado
Por fragkuketo de 20 ĝis 24cm de diametro :
Genoiso :
2 ovoj
60g granulsukero
60g faruno
15g butero
Fandu la buteron kaj lasu ĝin malvarmiĝi.
Batadu la tutojn ovojn kun la sukero dum almenaŭ 10 minutoj, ĝis kiam la miksaĵo ŝvelu kaj blankiĝu.
Aldonu la triteitan farunon, bonmiksu, tiam prenetu malgrandan parton de la pasto kaj miksu ĝin kun la fandita butero.
Fine, delikate miksu la du pastojn, verŝu en cirklo de 20cm de diametro kaj tuj metu en la antaŭvarmigita forno je 180°C dum ĉirkaŭ 15 minutoj.
Lasu malvarmiĝi poste envolvu en manĝofilmo ĝis la muntado por ke la genoiso restu bone mola.
Fragoj :
350g fragoj
2 kuleroj da sukero
Senpediĝu la fragojn, tiam tranĉu ilin en grandajn pecojn. Aspergu ilin per la sukero, miksu, tiam konservu ilin en la fridujo ĝis la muntado.
Vanilmuslina kremo :
Pastrista kremo :
400g tuta lakto
100g tuta likva kremo
125g da egguteloj
125g sukero
40g maizena
1 vanilbastono
Varmigu la kremon kaj la lakton kun la grajnoj de la vanilbastono.
Batadu la eggutelojn kun la sukero kaj la maizena.
Kiam la lakto estas varma, verŝu duonon super la ovoj batante bone, tiam re-enverŝu ĉion en la kastroleton.
Densigu je meza fajro konstantante movi, tiam tiam metu en ujon kaj kovru kontakte kun la manĝofilmo.
Malvarmigu en la fridujo ĝis la kremo havas ĉambran temperaturon.
Muslina kremo :
125g da mola butero
Kiam la pasteca kremo estas malvarma, bategu ĝin por malteni ĝin, tiam aldoni buterete malalte estante kontinua. Via kremo estas preta kiam la butero estas plene inkludita kaj la kremo estas aerigita (bezonas bati ĉirkaŭ 10-15 minutojn ĉe mezrapido). Jenla muntado.
Muntado :
Ĉirkaŭ 200g da fragoj por la rando
Metu vian cirklon sur vian prezentaĵan teleron. Vestigu ĝin per rodoido, tiam aranĝu duonfragojn sur la rando. Tranĉu la genoison en du en la dikeco, kaj regrandigu ĝin iomete se necese. Metu la unuan duonon en la cirklon.
Filtru la iomete sukeritaj fragojn por preni la sukon, kaj imbibu la genoison kun la duono el la suko.
Kovru la genoison kaj la fragojn per la muslina kremo, tiam aldonu la du trionojn de la drainitaj fragoj.
Aldonu iometon de muslina kremo, tiam la reston de la fragoj.
Kovru la reston de la genoiso, imbibu ĝin per la resto de la fragosuko, tiam finu per la resto de la muslina kremo. Glotigu la surfacon, kaj metu la fragkuketon en la fridujon almenaŭ dum 2 horoj.
Fragogelaĵo :
200g fragoj
30g sukero
1,5g agara agaroo
Kelkaj fragoj por la ornamado
Senpediĝu la fragojn tiam miksi ilin. Varmigu la kreiitan pureon.
Miksu la sukeron kaj la agaran agaroon, kaj verŝu la miksaĵon pluvante en la varman pureon. Bonmiksu, kaj boligu ĝin. Daŭrigu kuiradon dum 2 ĝis 3 minutoj regule batante, tiam lasu ĝin iomete malvarmiĝi. Fine, verŝu super la kuko, glatigu la surfacon kaj redonu al la fridujo dum 2 horoj.
Ornaminu per kelkaj fragoj, tiam ĝuu!
Vi eble ankaŭ ŝatus
Komentoj