Kuketa tarteto kun abrikozo, dulĉeo, kaj hazeloj

Se vi ofte venas ĉi tien, vi eble jam vidis kuketartan. Mi jam faris plurajn (frambozo pistako, ĉokolada pralino, pira laktoĉokolado, pomkaramelo), ĉiam en tiu sama oblonga cirklo de Buyer, kiun mi amas, do en probable lasta recepto de somero 2025, mi volis ripeti kun abrikota versio ĉi-foje! Kaj kiu ĉokolado tre bone kongruas kun ĉi tiu frukto? La dulcey, kompreneble, tiu karameligita ĉokolado kun bona biskvita gusto. Do, kelkaj hazeloj pli, kaj la afero estas farita 😊

Ingrediencoj :
Mi uzis la hazelan pureon Koro: kodo ILETAITUNGATEAU por 5% rabato sur la tuta retejo (ne afiĉita).
Mi uzis la ĉokoladon Dulcey de Valrhona : kodo ILETAITUNGATEAU por 20% rabato sur la tuta retejo (afiĉita).

Materialo :
Oblonga cirklo De Buyer
Perforita plado
Sakoj por pipado



Preparotempo : 1 horo + 15 minutoj da bakado + ripozo
Por unu tarton de 30x11cm :

 La kuketmasa :

 75g da butero pomade
 40g da muskovada sukero (aŭ bruna sukero se mankas)
 30g da sukero
 30g da tuta ovo
 120g da faruno
 1,5g da bakpulvoro
 125g da dulcey ĉokolado
 50g da hakitaj hazeloj
 
 Miksu la pomadan buteron kun la sukeroj, poste aldonu la ovon.
 
 
 
 Poste, enmetu la farunon kaj la bakpulvoron, same kiel la ĉokoladon tranĉitan en pecetojn kaj la hakitajn hazelojn.
 
 
 
 Etendu la kuketmason en la buterita cirklo metita sur plado kovrita per papero de sulfurizado. Enmetu en la antaŭvarmita forno je 180°C dum ĉirkaŭ 15 minutoj da bakado. Poste, forigu kaj lasu malvarmiĝi.
 
 La abrikota kompoto :

 6 abrikotoj
 30g da sukero
 ½ suko de citrono
 
 Tranĉu la abrikotojn en grandajn pecojn, metu ilin en kaserolon kun la sukero kaj la citrono. Faru kompoti je malalta varmeco miksante regule ĝis vi atingas kompotaĵan teksturon. Lasu tute malvarmiĝi en la fridujo.
 
 La dulcey montita ganacho :

 45g da plena likva krem'
 5g da glukozo
 5g da mielo
 65g da dulcey ĉokolado
 120g da plena likva krem'
 
 Faru varmigi la malgrandan kvanton de krem' kun la glukozo kaj la mielo, poste verŝu sur la antaŭe fanditan ĉokoladon. Bone miksu, poste kiam la ganacho estas glata kaj homogena, aldonu la grandan kvanton de krem' kaj finu emulgi kun subakva miksilo. Filmu la ganachon kaj rezervu ĝin en la malvarmo dum unu nokto se eble, minimumo 6 horoj alie.
 
 
 
 La hazela chantilly :

 70g da plena likva krem'
 10g da pulvora sukero
 1 bona kulero da hazela pureo
 
 Kiam ĉiuj elementoj estas malvarmetaj, juste antaŭ la kunmetado, batadu la kremon kun la pulvora sukero kaj la hazela pureo ĝis vi atingas chantilly. Metu en sako kun la pipilo de via elekto.
 
 La kunmetado :

 2 abrikotoj
 Iuj hazeloj 
                
 Etendu la abrikotan kompotaĵon sur la kuketa bazo.
 
 
 
 Batadu la ganachon kaj metu ĝin en sako kun la pipilo de via elekto.
 
 
 
 Sur la tarta, pipu en alternado la ganachon kaj la chantilly.
 Aldonu poste la abrikotojn tranĉitajn en malgrandajn pecojn kaj kelkajn hazelpecojn antaŭ ol ĝui!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Komentoj