Mandelaj madeleinoj kun ĉokolada ŝelo

Madeleinoj, longe ne estis! Ĉi-foje mi parfumis ilin per migdalo, kun bongusta ĉokolada ŝelo por fini la recepton 😊 Kiel ĉiam, la recepto estas tre facila kaj adaptebla (vi povas parfumigi ilin per vanilo, per floroj de oranĝo…) kaj fari aŭ ne fari la ĉokoladan ŝelon, tamen la sekreto de la bulko de la madeleinoj kuŝas en la ripozo en la fridujo kaj la bakado. Oni vere devas krei termikan ŝokon por havi belan bulkon, do la antaŭvarmigo de la forno je alta temperaturo estas grava, sed eble vi devos adaptiĝi al via forno kaj ĝiaj agordoj por atingi la plej bonan rezulton 😊
 
Materialoj :
Saketo por pipri
Pipra tubo 8mm
Moldilo por madeleinoj

Ingrediencoj :
Mi uzis la ĉokoladon Caraïbes de Valrhona : kodo ILETAITUNGATEAU por 20% rabato sur la tuta retejo (afilita).



Tempo de preparado : 15 minutoj + unu nokto de ripozo + kristaliĝo de la ĉokolado
Por dudek aŭ pli da madeleinoj (pli aŭ malpli laŭ la grandeco de viaj moldiloj) :

 

Ingrediencoj :

 140g da butero
 130g da sukero
 3 ovojn
 245g da faruno
 8g da levilo
 100g da lakto
 2 ĝis 3 gutoj da migdala ekstrakto
 Ĉirkaŭ 250g da nigra ĉokolado
 
 

Recepto :

 Fandi la buteron, poste lasi ĝin malvarmetiĝi. 
 Bati la ovojn kun la sukero, poste aldoni la lakton kaj la amara migdalo. 
 
 
 
 Inkorpori la farunon kaj la levilon, poste fini kun la fandita butero. 
 
 
 
 Metu la paston en la fridujo dum minimumo 2 horoj, eĉ tutan nokton. 
 Poste, plenigi la moldilojn por madeleinoj (buteritaj kaj farunigitaj se la moldiloj ne estas el silikono) ĝis ¾. 
 
 
 
 Antaŭvarmigi la ovenon je 230°C. Enmeti la madeleinojn, poste post 3 minutoj da bakado malaltigi la temperaturon al 180°C. Daŭrigi la bakadon dum 10 minutoj. 
 Demeti la madeleinojn, poste purigi la moldilojn. Fandi la ĉokoladon malrapide, sen superi 40°C. 
 
 
 
 Pentrigi la moldilojn per maldika tavolo de ĉokolado per helpo de broso, poste meti la madeleinojn supre. Lasu kristaliĝi antaŭ ol demeti kaj ĝui!