Kurbospica kremtarta
06 Oktobro 2025
Malfacileco:
Prezo : Malmultekosta
Kiu diras aŭtuno diras pumkin spico! Do jen tarteto, bone delikata kun sia kakaopasto kaj ĝiaj kugloj de kremmascarpone-cream cheese. Mi trovis ĉi tiun recepton en la lasta numero de la revuo Fou de Pâtisserie, ĝi ne estas komplika tamen ĝi postulas sufiĉe da ripozo do la recepto devas esti farita la tagon antaŭ la degustado (vi eĉ povas fari la paston antaŭ la antaŭa tago kaj lasi ĝin "krusti" en la fridujo dum tuta nokto post kiam ĝi estas formita). Lastan aferon, se mi refaros, mi metos pli da spicoj en la kremo (iom da vanilo, pli granda kvanto de kanelo kaj zingibro... vi decidas laŭ viaj gustoj!).
Materialo :
Cirklo kanela De Buyer
Plato perforita
Rulilo por bakado
Ingrediencoj :
Mi uzis la puréon de kukurbo kaj la kanelon Koro: kodo ILETAITUNGATEAU por 5% rabato sur la tuta retejo (ne afiĉita).
Mi uzis la kakaon en pulvoro de Valrhona : kodo ILETAITUNGATEAU por 20% rabato sur la tuta retejo (afiĉita).
Tempo de preparado : 1h30 + 1h25 de kuirado + 14h de ripozo
Por unu tarton de 25cm de diametro :
Mi uzis cirklon de 20cm de diametro do mi multiplikis la kvantojn per 0,64 por la plenigaĵo de la tarto.
La puréon de potimarron :
Mi uzis la puréon jam pretan de Koro.
1 potimarron
Tranĉu la potimarron, forigu la semojn kaj kuiru ĝin en la forno dum ĉirkaŭ duonhoro je 180°C, la potimarron devas fariĝi mola. Poste miksu la pulpon por akiri glatan puréon kaj prenu la necesan kvanton por la recepto.
La dolĉa kakaopasto :
120g da butero
85g da pulvora sukero
225g da faruno
20g da kakaopulvoro
50g da ovo
2g da fina salo
Miksu la buteron, la pulvoran sukeron, la farunon, la kakaon kaj la salon per la folio (aŭ per viaj fingroj) por akiri sablan miksaĵon.
Aldonu poste la ovon kaj miksu denove por formi homogenan globon. Filmu la paston kaj metu ĝin en la malvarmetilon almenaŭ 2 horojn.
Poste, disvastu la paston je 2mm dike kaj formu vian cirklon. Metu ĝin denove en la fridujo dum almenaŭ 2 horoj.
La miksaĵo de potimarron kun spicoj :
425g da puréon de potimarron
236g da plena kremo je 35% graso
75g da sukeron el cano
230g da ovaj žumoj
1 kulero da kanelo en pulvoro
½ kulero da zingibro en pulvoro
¼ kulero da karafilo en pulvoro
½ kulero da salo
Metu en kaserolon la puréon de potimarron, la kremon, la duonon de la sukeron kaj la spicojn. Varmaĵu la miksaĵon.
Batetu la ovajn žumojn kun la alia duono de la sukeron.
Kiam la miksaĵo en la kaserolo boltiĝas, verŝu ĝin sur la ovojn kaj bone miksu, poste metu ĝin flanken.
La kuirado :
Faru antaŭkuiradon de la dolĉa pasto je 175°C dum ĉirkaŭ 20 minutoj (se necese, vi povas meti pezojn aŭ nuksojn supre dum la antaŭkuirado).
Filtru la miksaĵon de pumpkin spice kaj verŝu ĝin sur la antaŭkuirita pasto.
Enfurnu je 150°C dum 25 minutoj de kuirado. Fine de la kuirado, la kremo devas esti ankoraŭ tremanta, ĝi finos fiksiĝi poste. Lasu ĝin malvarmetiĝi iom poste metu ĝin en la fridujo por la nokto.
La kremmascarpone :
150g da cream cheese
85g da mascarpone
15g da pulvora sukero
Miksu la tri ingrediencojn por akiri homogenan miksaĵon kaj metu ĝin en la fridujo.
La finadoj :
QS de semoj de kukurbo
Kiam la tarto tute malvarmiĝis, faru kuglojn kun la kremmascarpone kaj metu ilin supre. Dekoru kun kelkaj semoj de kukurbo antaŭ ol ĝui!
Materialo :
Cirklo kanela De Buyer
Plato perforita
Rulilo por bakado
Ingrediencoj :
Mi uzis la puréon de kukurbo kaj la kanelon Koro: kodo ILETAITUNGATEAU por 5% rabato sur la tuta retejo (ne afiĉita).
Mi uzis la kakaon en pulvoro de Valrhona : kodo ILETAITUNGATEAU por 20% rabato sur la tuta retejo (afiĉita).
Tempo de preparado : 1h30 + 1h25 de kuirado + 14h de ripozo
Por unu tarton de 25cm de diametro :
Mi uzis cirklon de 20cm de diametro do mi multiplikis la kvantojn per 0,64 por la plenigaĵo de la tarto.
La puréon de potimarron :
Mi uzis la puréon jam pretan de Koro.
1 potimarron
Tranĉu la potimarron, forigu la semojn kaj kuiru ĝin en la forno dum ĉirkaŭ duonhoro je 180°C, la potimarron devas fariĝi mola. Poste miksu la pulpon por akiri glatan puréon kaj prenu la necesan kvanton por la recepto.
La dolĉa kakaopasto :
120g da butero
85g da pulvora sukero
225g da faruno
20g da kakaopulvoro
50g da ovo
2g da fina salo
Miksu la buteron, la pulvoran sukeron, la farunon, la kakaon kaj la salon per la folio (aŭ per viaj fingroj) por akiri sablan miksaĵon.
Aldonu poste la ovon kaj miksu denove por formi homogenan globon. Filmu la paston kaj metu ĝin en la malvarmetilon almenaŭ 2 horojn.
Poste, disvastu la paston je 2mm dike kaj formu vian cirklon. Metu ĝin denove en la fridujo dum almenaŭ 2 horoj.
La miksaĵo de potimarron kun spicoj :
425g da puréon de potimarron
236g da plena kremo je 35% graso
75g da sukeron el cano
230g da ovaj žumoj
1 kulero da kanelo en pulvoro
½ kulero da zingibro en pulvoro
¼ kulero da karafilo en pulvoro
½ kulero da salo
Metu en kaserolon la puréon de potimarron, la kremon, la duonon de la sukeron kaj la spicojn. Varmaĵu la miksaĵon.
Batetu la ovajn žumojn kun la alia duono de la sukeron.
Kiam la miksaĵo en la kaserolo boltiĝas, verŝu ĝin sur la ovojn kaj bone miksu, poste metu ĝin flanken.
La kuirado :
Faru antaŭkuiradon de la dolĉa pasto je 175°C dum ĉirkaŭ 20 minutoj (se necese, vi povas meti pezojn aŭ nuksojn supre dum la antaŭkuirado).
Filtru la miksaĵon de pumpkin spice kaj verŝu ĝin sur la antaŭkuirita pasto.
Enfurnu je 150°C dum 25 minutoj de kuirado. Fine de la kuirado, la kremo devas esti ankoraŭ tremanta, ĝi finos fiksiĝi poste. Lasu ĝin malvarmetiĝi iom poste metu ĝin en la fridujo por la nokto.
La kremmascarpone :
150g da cream cheese
85g da mascarpone
15g da pulvora sukero
Miksu la tri ingrediencojn por akiri homogenan miksaĵon kaj metu ĝin en la fridujo.
La finadoj :
QS de semoj de kukurbo
Kiam la tarto tute malvarmiĝis, faru kuglojn kun la kremmascarpone kaj metu ilin supre. Dekoru kun kelkaj semoj de kukurbo antaŭ ol ĝui!
Vi eble ankaŭ ŝatus
Komentoj