Giganta ĉokolada cinamo-rulo

Nu, ni malrapide alproksimiĝas al la periodo de Kristnasko, sed antaŭ ol ni pasas al la biskvitoj kaj aliaj dolĉaĵoj de la fino de la jaro, jen lasta recepto de cinnamon rolls, ĉi-foje kun ĉokolado! Por ŝanĝi iom, mi elektis fari gigantan cinnamon roll, kiu estas tranĉebla en pecojn, kvazaŭ torto. Krom tio, ĉiam la sama recepto de molbrioso, kakao (kaj cinnamo, kompreneble) plenigaĵo kaj ĉokolada cream cheese glazuro, nur feliĉo 😉
 
Materialoj :
Pasta ruliĝilo
Mini kurba spatulo

Ingrediencoj :
Mi uzis kakao-pulvoron kaj la ĉokoladon guanaja de Valrhona : kodo ILETAITUNGATEAU por 20% rabato sur la tuta retejo (afilita).
Mi uzis la cinamon Koro: kodo ILETAITUNGATEAU por 5% rabato sur la tuta retejo (ne afilita).



Prepartempo : 40 minutoj de preparado + 50 minutoj de bakado + minimum 3h de ripozo/leviĝo
Por unu giganta cinnamon roll de 26 ĝis 30cm de diametro (aŭ dek individuaj):

 Briosa pasto :

 200g de plena lakto
 15g de freŝa fermento
 500g de faruno de gruau aŭ T45
 2 ovojn
 10g de salo
 60g de sukero
 180g de butero
 
 En la ujo de la roboto, verŝu la lakton kaj la freŝan fermenton dispecigitan.
 Kovru per la faruno, poste aldonu la sukeron, la salon kaj la ovojn.
 
 
 
 Masiĝu je malalta rapido dum 10 ĝis 15 minutoj, la pasto devas apartiĝi de la muroj de la roboto.
 
 
 
 Aldonu la buteron tranĉitan en malgrandajn pecojn kaj denove masiĝu ĝis la butero estas bone enmetita, ke la pasto denove apartiĝas de la muroj de la ujo kaj ke ĝi formas ŝirmon kiam oni etendas ĝin.
 
 
 
 Lasu la paston leviĝi dum 30 minutoj ĉe ĉambra temperaturo, poste formu globon, kovru ĝin kaj metu ĝin en la fridujon almenaŭ 2 ĝis 3 horojn, se eble tutan nokton.
 
 
 
 Plenigaĵo kun kakao kaj cinamo :

 60g de butero pomada
 20g de kakao
 90g de brun-sukero
 5g de cinamo-pulvoro
 
 Miksu la 4 ingrediencojn ĝis vi havas bone homogenan preparon.
 
 Bakado kaj finaj tuŝoj :

 100g de plena likva krem' por bakado
 La glazuro : 85g de cream cheese + 35g de butero pomada + 75g de fandiĝinta nigra ĉokolado
 Iuj ĉokoladpecetoj por la ornamado
 
 Etendu la paston en grandan rektangulon (ĉirkaŭ 60 x 30cm) kaj poste etendu la kakao & cinamo preparon sur la tuta surfaco de la pasto.
 
 

 
 Detalu la striojn de 3 ĝis 4cm larĝe. Ruliĝu ilin unu post la alia por formi grandan ruliĝon. 
 
 
 
 Metu ĝin en ujon kaj lasu ĝin leviĝi dum ĉirkaŭ 1h ĉe ĉambra temperaturo, poste verŝu la likvan kremon sur ĝin, disvastigante ĝin ĉie en la ujo.
 
 
 
 Poste, baku ĝin dum ĉirkaŭ 50 minutoj je 170°C.
 Preparu la glazuron miksante la 3 ingrediencojn mane aŭ kun elektrika batilo ĝis ĝi estas bone kremeca kaj homogena.
 
 
 
 Lasu la brioson malvarmetiĝi kelkajn minutojn antaŭ ol aldoni la glazuron kaj la ĉokoladpecetojn, poste ĝuu!
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Komentoj