Briĉo

Nova recepto por brioche, kun bona filanta miko kaj bona butera gusto! l Kiel ĉiam, la recepto estos multe pli facila fari kun roboto, kaj honeste sen roboto, konsiderante la kvanton de butero, mi ne nepre rekomendas fari ĉi tiun brioche mane, vi pasigos enorman tempon amasante ĝin… se vi ne havas roboton, mi pli rekomendas la recepton de Nicolas Paciello, kiu estas farenda mane (mi jam provis) kaj kiu estas delikata :-)



Preparotempo : 45 minutoj + 1 nokto kaj 2h da ripozo + 45 minutoj da kuirado
Por dek brioche-individuoj kaj unu pleto aŭ du brioche-keksoj de 28cm :

Ingrediencoj :

200g da plena lakto
14g da freŝa fermento
280g da butero
600g da faruno de gruau (400g en la originala recepto)
12g da fina salo
50g da brunŝeker
230g da ovo
Por la glazuro : 1 ovokulmo

Recepto :

Diluigu la freŝan fermenton en la lakto. Metu la miksaĵon en la fundon de la ujo de la roboto kun la kruko.



Kovru kun la faruno, la brunŝekeron kaj la salon, poste aldonu la ovojn.




Amasu ĝis vi havas homogenan, glatan miksaĵon, kiu apartiĝas de la muroj de la ujo (5 ĝis 10 minutoj je malalta rapido).



Aldonu tiam la buteron kaj daŭrigu amasadon ĝis la pasto denove apartiĝas de la muroj de la ujo; la pasto devas esti glata, brila, ne klejka kaj fari la ŝtofon:




Kovru la ujon per plastika filmo kaj lasu ripozi 1 horon en la fridujo, poste degazu la paston premante ĝin.




Metu la paston reen en la fridujo por la nokto, ĉiam kovrita per filmo.



La sekvan tagon, formu la brioche laŭ via deziro: mi faris dek globojn de 60g kaj mi uzis la reston por fari pleton, sed vi ankaŭ povas meti globojn en keksoformojn, fari briochejn kun kapo…






Post kiam la brioĉoj estas formitaj, lasu ilin leviĝi 1h ĝis 1h30 depende de la temperaturo de la ĉambro. Poste, glazuru ilin per la ovokulmo diluita kun kelkaj gutoj da akvo, poste metu en la antaŭvarmita forno je 150°C dum 45 minutoj por la grandaj pecoj, 20 ĝis 30 minutoj por la pli malgrandaj.

Kaj jen, vi povos ĝui la odoron de la brioche kuiranta en la forno, poste ĝui!