Bretzeloj (Martha Stewart)
05 Marto 2026
Malfacileco:
Prezo : Malmultekosta
⚠️Ĉi tiu mesaĝo estis generita de artefarita inteligenteco. Ĝi povas enhavi erarojn.
Jen baza recepto, kiun mi ankoraŭ ne dividis kun vi ĉi tie: bretzel, bone parfumitaj kaj mola. Mi serĉis ĉi tiun recepton trans la Atlantiko, ĉar mi prenis la recepton de la blogo de Martha Stewart. Mi provis plurajn receptojn kaj mi vere tre ŝatis tiun ĉi, ĝi ebligas akiri bone inflitajn kaj tre molajn bretzel, ili bone konserviĝas kaj ankaŭ povas esti frostigitaj. Fine, mi ŝatas klasikajn bretzel do mi nur pulvorizis ilin per salo, sed vi ankaŭ povas fari aliajn versiojn: kun komteo aŭ raspita ĉedaro por bretzel kun fromaĝo, herboj de Provenço, aŭ eĉ ĉokoladaj pecetoj por dolĉa versio!
Materialo :
Mi uzis mian roboton Cooking Chef de Kenwood / kodo FLAVIE = 3 elektoj de akcesoraĵoj donacitaj por la aĉeto de la roboto / kodo FLAVIE = 20% rabato sur ĉiuj akcesoraĵoj
Mi uzis la perforitan platon Guy Demarle: referenca kodo FLAVIE10 por 10€ donitaj ĉe la unua mendo / komerca kunlaboro.
Preparada tempo: 45 minutoj + 10 minutoj da kuirado + 1 nokto da ripozo
Por ĉirkaŭ 12 ĝis 15 bretzel (depende de la grandeco kaj formo):
La bretzel-dough:
42g da freŝa fermento (aŭ 6g da sekigita bakfermento)
450g da akvo
80g da verĝoj-sukero
20g da salo
975g da faruno
113g da butero
Se vi uzas sekigitan fermenton: miksu la varmigitan akvon, la fermenton kaj la verĝoj-sukeron. Lasu ripozi dum 5 ĝis 10 minutoj.
Miksu la farunon kaj la salon; aldonu la buteron tranĉitan en kubojn kaj miksu por akiri krumban teksturon.
Aldonu la preparitan miksaĵon de fermento-akvo-sukero, aŭ la freŝan fermenton dispecigitan, la akvon kaj la verĝojn-sukeron.
Amu la paston dum pluraj minutoj, per la roboto kun la kruko (aŭ per mano, sed tio prenos pli da tempo), ĝis vi akiras glatan kaj elastan paston, kiu apartiĝas de la muroj de la bol.
Kovru la paston kaj metu ĝin en la fridujon por unu nokto.
Por la formado: la tekniko donita en la originala recepto estas etendi la paston en grandan rektangulon de 30x35cm, kaj tranĉi striojn de 35cm longaj kaj 2,5cm larĝaj antaŭ formi la deziratajn formojn. Persone, mi preferis detali la paston en plurajn malgrandajn bulkojn antaŭ ol formi ilin. Mi faris pecojn de 120g por la bretzel, 60g por la mauricettes kaj 50g por la mini-baguette. Por la bretzel, mi ruligis la bulkojn de pasto en bastonojn de 50cm longaj antaŭ ol formi ilin.
Metu ilin sur platon dum vi preparas la bikarbonatan bano.
La bano:
1,6L da akvo
40g da verĝoj-sukero
100ml da biero
115g da bikarbonato
Metu ĉiujn ingrediencojn en grandan kaserolon kaj varmigu ĝis bolado.
Trempu la bretzel unu post la alia en la bikarbonata bano dum ĉirkaŭ 30 sekundoj, poste transdonu ilin sur bakplaton kovritan per papero.
La kuirado:
Granda salo
Antaŭvarmigu la fornon je 230°C.
Pulvorizu la bretzel per granda salo (aŭ per kio ajn vi volas, fromaĝo, herboj…).
Bakadu dum ĉirkaŭ 10 minutoj, turnante la platon meze de la kuirado.
Lasu malvarmetiĝi sur grido antaŭ ol ĝui!
Materialo :
Mi uzis mian roboton Cooking Chef de Kenwood / kodo FLAVIE = 3 elektoj de akcesoraĵoj donacitaj por la aĉeto de la roboto / kodo FLAVIE = 20% rabato sur ĉiuj akcesoraĵoj
Mi uzis la perforitan platon Guy Demarle: referenca kodo FLAVIE10 por 10€ donitaj ĉe la unua mendo / komerca kunlaboro.
Preparada tempo: 45 minutoj + 10 minutoj da kuirado + 1 nokto da ripozo
Por ĉirkaŭ 12 ĝis 15 bretzel (depende de la grandeco kaj formo):
La bretzel-dough:
42g da freŝa fermento (aŭ 6g da sekigita bakfermento)
450g da akvo
80g da verĝoj-sukero
20g da salo
975g da faruno
113g da butero
Se vi uzas sekigitan fermenton: miksu la varmigitan akvon, la fermenton kaj la verĝoj-sukeron. Lasu ripozi dum 5 ĝis 10 minutoj.
Miksu la farunon kaj la salon; aldonu la buteron tranĉitan en kubojn kaj miksu por akiri krumban teksturon.
Aldonu la preparitan miksaĵon de fermento-akvo-sukero, aŭ la freŝan fermenton dispecigitan, la akvon kaj la verĝojn-sukeron.
Amu la paston dum pluraj minutoj, per la roboto kun la kruko (aŭ per mano, sed tio prenos pli da tempo), ĝis vi akiras glatan kaj elastan paston, kiu apartiĝas de la muroj de la bol.
Kovru la paston kaj metu ĝin en la fridujon por unu nokto.
Por la formado: la tekniko donita en la originala recepto estas etendi la paston en grandan rektangulon de 30x35cm, kaj tranĉi striojn de 35cm longaj kaj 2,5cm larĝaj antaŭ formi la deziratajn formojn. Persone, mi preferis detali la paston en plurajn malgrandajn bulkojn antaŭ ol formi ilin. Mi faris pecojn de 120g por la bretzel, 60g por la mauricettes kaj 50g por la mini-baguette. Por la bretzel, mi ruligis la bulkojn de pasto en bastonojn de 50cm longaj antaŭ ol formi ilin.
Metu ilin sur platon dum vi preparas la bikarbonatan bano.
La bano:
1,6L da akvo
40g da verĝoj-sukero
100ml da biero
115g da bikarbonato
Metu ĉiujn ingrediencojn en grandan kaserolon kaj varmigu ĝis bolado.
Trempu la bretzel unu post la alia en la bikarbonata bano dum ĉirkaŭ 30 sekundoj, poste transdonu ilin sur bakplaton kovritan per papero.
La kuirado:
Granda salo
Antaŭvarmigu la fornon je 230°C.
Pulvorizu la bretzel per granda salo (aŭ per kio ajn vi volas, fromaĝo, herboj…).
Bakadu dum ĉirkaŭ 10 minutoj, turnante la platon meze de la kuirado.
Lasu malvarmetiĝi sur grido antaŭ ol ĝui!
Vi eble ankaŭ ŝatus
Komentoj