Tavola kuko laŭ Paskokoseto
27 Marto 2026
Malfacileco:
⚠️Ĉi tiu mesaĝo estis generita de artefarita inteligenteco. Ĝi povas enhavi erarojn.
Lastan recepton por Paskon ĉi-jare, ĉi tiu malgranda deserteto en la formo de korbo, kiu estos tre bela sur via familio-mesa tablo! Ĝi estas sufiĉe simpla kaj rapida fari, kaj vi ankoraŭ povas simpligi ĝin ne farante la madeleines kaj anstataŭigante ilin per komercaj madeleines aŭ aliaj longaj biskvitoj tipo Fingers.
Post degustado, mi pensas, ke mi preferus ĝin kun iom pli da krema proporcio al la kuko, se vi pensas, ke tio ankaŭ estas via kazo, vi povas fari la molly cake iom pli malgranda kaj tranĉi ĝin en 3 tranĉojn por meti iom pli da ganache montita kaj fragoj, en tiu kazo, iomete pliigu la kvantojn de ganache montita.
Fine, mi ornamis ĝin per kunikloj, sed kompreneble, ĉokoladaj kokinoj kaj aliaj bestoj aŭ grandaj ovojn ankaŭ faros tre belan efikon 😉
Materialoj :
Mi uzis mian Cooking Chef de Kenwood (kun la hakilo) por temperi la ĉokoladon, por prepari la molly cake & por bati la ganache: kodo FLAVIE = 3 elektoj de akcesoraĵoj donacitaj por la aĉeto de cooking chef / komerca kunlaboro.
Moleto por molly cake
Mi uzis la moldon por madeleines, la kurba spatulo & la pocket bags Guy Demarle: referenca kodo FLAVIE10 por 10€ donacitaj dum la unua mendo / komerca kunlaboro.
Ingrediencoj :
Mi uzis la vanilon Norohy & la Ivore ĉokoladon de Valrhona : kodo ILETAITUNGATEAU por 20% rabato sur la tuta retejo (afilita).
Preparotempo : 1h20 + 1h15 bakado + minimumo 6 horoj ripozo
Por korbo de 18cm diametro :
Listo de aĉetoj :
5 ovojn
80g da butero
320g da sukero
325g da faruno
13g da kemia fermentilo
2 kuleroj da vanila ekstrakto
1 pinĉo da salo
782g da likva krema kun 35% graso
1 vanila podeto
18g da glukozo
18g da invertita sukero aŭ neŭtra mielo
203g da Ivore ĉokolado
Ĉirkaŭ 240g da ĉokolado (tiu de via elekto)
200 ĝis 250g da fragoj
Ĉokoladaj ornamoj: kunikloj, ovojn, sukraj ovojn…
Madeleines :
2 ovojn
80g da butero
75g da sukero
80g da faruno
6g da kemia fermentilo
1 kulero da vanila ekstrakto
1 pinĉo da salo
Fondi la buteron kaj lasi ĝin malvarmetiĝi. Bati la ovojn kun la sukero, poste aldoni la farunon kaj la fermentilon, la salon kaj la vanilon.
Finu kun la fandita butero, bone miksu kaj lasu ripozi en la fridujo almenaŭ 2 horojn.
Poste, plenigu iomete la formojn por ne havi tro dikajn madeleines, kaj baku dum ĉirkaŭ 10 ĝis 15 minutoj je 180°C.
Lasu malvarmetiĝi kaj poste demoldi la madeleines.
Ganache montita kun vanilo :
150g da likva krema kun 35% graso
1 vanila podeto
18g da glukozo
18g da invertita sukero aŭ neŭtra mielo
203g da Ivore ĉokolado
387g da plena likva krema
Faru varmigi la malgrandan kvanton da krema kun la glukozo, la invertita sukero kaj la grata vanila podeto.
Versu la varmigitan likvaĵon sur la antaŭe fandita blanka ĉokolado, en pluraj fojoj kaj miksante bone per la spatulo post ĉiu aldono por havi bone glatan kaj brilantan ganache. Fine, aldonu la grandan kvanton da malvarmeta likva krema kaj miksu per la subakva miksilo por plibonigi la emulsion.
Filmu ĉe la kontakto kaj lasu ripozi en la fridujo minimumo 6 horojn, se eble unu nokton.
Molly cake :
3 ovojn
245g da sukero
245g da faruno
245g da plena likva krema
7g da kemia fermentilo
1 kulero da vanila ekstrakto
Batu la ovojn kun la sukero ĝis ili blankiĝas kaj bone inflatiĝas.
Aldonu poste la farunon kaj la siftitan fermentilon, miksu denove kelkajn sekundojn.
Batu la plenan likvan kremon en chantilly kun la vanilo, poste aldonu ĝin al la antaŭa miksaĵo.
Versu tuj la paston en via buterita kaj papera kovrilo, poste baku en la antaŭvarmita forno je 160°C dum ĉirkaŭ 1 horo.
Post el la forno, demoldi la kukon kaj envolvi ĝin en plastan filmon por ke ĝi restu tre mola.
Maniko el ĉokolado :
Ĉirkaŭ 240g da ĉokolado (tiu de via elekto)
Mi uzis mian cooking chef por la temperado de la ĉokolado, se vi ne estas ekipita, vi povas temperi la ĉokoladon du malsamajn manierojn :
Sekvi la temperadon notitan sur la pako
Temperi per semado: malrapide fandu 2/3 de via ĉokolado, kaj dum tiu tempo, fine hakadu la reston. Kiam la granda kvanto da ĉokolado estas tute fandita, aldonu la reston de la hakita ĉokolado kaj bone miksu ĝis la ĉokolado estas homogena
Mi ne havis moldon, do mi simple uzis plastan filmon por formi la manikon de mia korbo; mi poste lasis ĝin kristaliĝi kaj iomete raspis ĝin por pli rustika aspekto.
Kunigo :
200 ĝis 250g da fragoj
La ĉokoladaj kaj/aŭ sukraj ornamoj de via elekto
Tranĉu la supron de la molly cake por igi ĝin plata.
Poste tranĉu ĝin en du laŭ la alto.
Batu la vanilan ganache ĝis ĝi havas chantilly-teksturon.
Metu la ganache montitan en poŝon, kaj poŝu ne tro dikan tavolon de ganache sur la unua duono de la moly cake, same kiel bando ĉirkaŭe.
Aldonu rondetojn de fragoj.
Kovru kun ganache, kaj denove kelkajn rondetojn de fragoj.
Aldonu la duan duonon de la molly cake.
Aldonu ganache montitan ĉirkaŭe kaj glatigu ĝin, por ke vi povu alglui la madeleines sur ĝin.
Poste, poŝu la reston de la ganache sur la supro de la madeleines kun malgranda poŝo.
Aldonu do la ornamojn: kunikloj kaj ĉokoladaj ovojn, sukraj ovojn, fragoj… kaj fine la manikon el ĉokolado, antaŭ ol ĝui!
Post degustado, mi pensas, ke mi preferus ĝin kun iom pli da krema proporcio al la kuko, se vi pensas, ke tio ankaŭ estas via kazo, vi povas fari la molly cake iom pli malgranda kaj tranĉi ĝin en 3 tranĉojn por meti iom pli da ganache montita kaj fragoj, en tiu kazo, iomete pliigu la kvantojn de ganache montita.
Fine, mi ornamis ĝin per kunikloj, sed kompreneble, ĉokoladaj kokinoj kaj aliaj bestoj aŭ grandaj ovojn ankaŭ faros tre belan efikon 😉
Materialoj :
Mi uzis mian Cooking Chef de Kenwood (kun la hakilo) por temperi la ĉokoladon, por prepari la molly cake & por bati la ganache: kodo FLAVIE = 3 elektoj de akcesoraĵoj donacitaj por la aĉeto de cooking chef / komerca kunlaboro.
Moleto por molly cake
Mi uzis la moldon por madeleines, la kurba spatulo & la pocket bags Guy Demarle: referenca kodo FLAVIE10 por 10€ donacitaj dum la unua mendo / komerca kunlaboro.
Ingrediencoj :
Mi uzis la vanilon Norohy & la Ivore ĉokoladon de Valrhona : kodo ILETAITUNGATEAU por 20% rabato sur la tuta retejo (afilita).
Preparotempo : 1h20 + 1h15 bakado + minimumo 6 horoj ripozo
Por korbo de 18cm diametro :
Listo de aĉetoj :
5 ovojn
80g da butero
320g da sukero
325g da faruno
13g da kemia fermentilo
2 kuleroj da vanila ekstrakto
1 pinĉo da salo
782g da likva krema kun 35% graso
1 vanila podeto
18g da glukozo
18g da invertita sukero aŭ neŭtra mielo
203g da Ivore ĉokolado
Ĉirkaŭ 240g da ĉokolado (tiu de via elekto)
200 ĝis 250g da fragoj
Ĉokoladaj ornamoj: kunikloj, ovojn, sukraj ovojn…
Madeleines :
2 ovojn
80g da butero
75g da sukero
80g da faruno
6g da kemia fermentilo
1 kulero da vanila ekstrakto
1 pinĉo da salo
Fondi la buteron kaj lasi ĝin malvarmetiĝi. Bati la ovojn kun la sukero, poste aldoni la farunon kaj la fermentilon, la salon kaj la vanilon.
Finu kun la fandita butero, bone miksu kaj lasu ripozi en la fridujo almenaŭ 2 horojn.
Poste, plenigu iomete la formojn por ne havi tro dikajn madeleines, kaj baku dum ĉirkaŭ 10 ĝis 15 minutoj je 180°C.
Lasu malvarmetiĝi kaj poste demoldi la madeleines.
Ganache montita kun vanilo :
150g da likva krema kun 35% graso
1 vanila podeto
18g da glukozo
18g da invertita sukero aŭ neŭtra mielo
203g da Ivore ĉokolado
387g da plena likva krema
Faru varmigi la malgrandan kvanton da krema kun la glukozo, la invertita sukero kaj la grata vanila podeto.
Versu la varmigitan likvaĵon sur la antaŭe fandita blanka ĉokolado, en pluraj fojoj kaj miksante bone per la spatulo post ĉiu aldono por havi bone glatan kaj brilantan ganache. Fine, aldonu la grandan kvanton da malvarmeta likva krema kaj miksu per la subakva miksilo por plibonigi la emulsion.
Filmu ĉe la kontakto kaj lasu ripozi en la fridujo minimumo 6 horojn, se eble unu nokton.
Molly cake :
3 ovojn
245g da sukero
245g da faruno
245g da plena likva krema
7g da kemia fermentilo
1 kulero da vanila ekstrakto
Batu la ovojn kun la sukero ĝis ili blankiĝas kaj bone inflatiĝas.
Aldonu poste la farunon kaj la siftitan fermentilon, miksu denove kelkajn sekundojn.
Batu la plenan likvan kremon en chantilly kun la vanilo, poste aldonu ĝin al la antaŭa miksaĵo.
Versu tuj la paston en via buterita kaj papera kovrilo, poste baku en la antaŭvarmita forno je 160°C dum ĉirkaŭ 1 horo.
Post el la forno, demoldi la kukon kaj envolvi ĝin en plastan filmon por ke ĝi restu tre mola.
Maniko el ĉokolado :
Ĉirkaŭ 240g da ĉokolado (tiu de via elekto)
Mi uzis mian cooking chef por la temperado de la ĉokolado, se vi ne estas ekipita, vi povas temperi la ĉokoladon du malsamajn manierojn :
Sekvi la temperadon notitan sur la pako
Temperi per semado: malrapide fandu 2/3 de via ĉokolado, kaj dum tiu tempo, fine hakadu la reston. Kiam la granda kvanto da ĉokolado estas tute fandita, aldonu la reston de la hakita ĉokolado kaj bone miksu ĝis la ĉokolado estas homogena
Mi ne havis moldon, do mi simple uzis plastan filmon por formi la manikon de mia korbo; mi poste lasis ĝin kristaliĝi kaj iomete raspis ĝin por pli rustika aspekto.
Kunigo :
200 ĝis 250g da fragoj
La ĉokoladaj kaj/aŭ sukraj ornamoj de via elekto
Tranĉu la supron de la molly cake por igi ĝin plata.
Poste tranĉu ĝin en du laŭ la alto.
Batu la vanilan ganache ĝis ĝi havas chantilly-teksturon.
Metu la ganache montitan en poŝon, kaj poŝu ne tro dikan tavolon de ganache sur la unua duono de la moly cake, same kiel bando ĉirkaŭe.
Aldonu rondetojn de fragoj.
Kovru kun ganache, kaj denove kelkajn rondetojn de fragoj.
Aldonu la duan duonon de la molly cake.
Aldonu ganache montitan ĉirkaŭe kaj glatigu ĝin, por ke vi povu alglui la madeleines sur ĝin.
Poste, poŝu la reston de la ganache sur la supro de la madeleines kun malgranda poŝo.
Aldonu do la ornamojn: kunikloj kaj ĉokoladaj ovojn, sukraj ovojn, fragoj… kaj fine la manikon el ĉokolado, antaŭ ol ĝui!
Vi eble ankaŭ ŝatus
Komentoj