Citrona kuko (Olivier Lainé, Ritz)
20 Aprilo 2026
Malfacileco:
Prezo : Malmultekosta
⚠️Ĉi tiu mesaĝo estis generita de artefarita inteligenteco. Ĝi povas enhavi erarojn.
Olivier Lainé, la ĉefpatisiero de Ritz, dividis ĉi tiun recepton de citronkuko antaŭ kelkaj monatoj en sia Instagram-konto. Mi ne faris ĝin dum kelka tempo, do estis la okazo testi lian version, kaj sen bedaŭro, ĉar temas pri unu el la plej bonaj citronkukoj, kiujn mi gustumis! Kuko mola, bone acideta kun sia fina glazuro, perfekta en ĉiu okazo!
Materialo :
Mikroplane zestejo
Kukmoldo
Preparotempo : 30 minutoj + 45 minutoj da bakado + malvarmigo
Por unu kukon de 20cm / 6 ĝis 8 personoj :
Listo de aĉetoj :
27g da ovokuleroj
81g da tuta ovo
162g da sukero
78g da dika kremujo
123g da faruno
3g da bakpulvoro
La zesto de 2 citronoj + iomete por la finaj detaloj
49g da butero
76g da gula citrono
54g da verda citrono
81g da pulvora sukero
8g da mielo
La kuko :
27g da ovokuleroj
81g da tuta ovo
108g da sukero
78g da dika kremujo
123g da faruno
3g da bakpulvoro
La zesto de 2 citronoj
49g da butero
Fandi la buteron kaj lasi ĝin malvarmiĝi ĝis 45°C.
Miksu la sukeron kun la citronzestoj (se vi havas tempon, vi povas lasi la miksaĵon infuzi, la kuko havos pli da gusto).
Miksu la ovojn, ovokulerojn kaj la sukeron.
Aldonu poste la dikan kremujon, tiam la farunon kaj la bakpulvoron siftitajn.
Finu per enigi la fanditan buteron.
Versu la paston en la buterita kaj farunita kukmoldo aŭ en la papera sulfuro.
Enfurnu en la antaŭvarmigita forno je 160°C dum 45 ĝis 50 minutoj da bakado (la klingo de tranĉilo enmetita en la kukon devas eliri seka).
Lasu ĝin malvarmiĝi antaŭ ol imbibi ĝin.
La siropo :
54g da sukero
54g da gula citrono
54g da verda citrono
Versu ĉiujn ingrediencojn en kaserolon kaj alportu al bolado por fandi la sukeron.
Lasu malvarmiĝi, tiam imbibu la kukon per helpo de broso.
Lasu ĝin malvarmiĝi tute.
La glazuro :
81g da pulvora sukero
8g da mielo
22g da gula citrono
Iom da citronzestoj
Miksu la tri ingrediencojn, tiam glazuru la kukon per helpo de broso.
Dekoru kun kelkaj citronzestoj, tiam enfurnu en la antaŭvarmigita forno je 180°C dum 2 ĝis 3 minutoj.
Lasu malvarmiĝi kaj ĝuu!
Materialo :
Mikroplane zestejo
Kukmoldo
Preparotempo : 30 minutoj + 45 minutoj da bakado + malvarmigo
Por unu kukon de 20cm / 6 ĝis 8 personoj :
Listo de aĉetoj :
27g da ovokuleroj
81g da tuta ovo
162g da sukero
78g da dika kremujo
123g da faruno
3g da bakpulvoro
La zesto de 2 citronoj + iomete por la finaj detaloj
49g da butero
76g da gula citrono
54g da verda citrono
81g da pulvora sukero
8g da mielo
La kuko :
27g da ovokuleroj
81g da tuta ovo
108g da sukero
78g da dika kremujo
123g da faruno
3g da bakpulvoro
La zesto de 2 citronoj
49g da butero
Fandi la buteron kaj lasi ĝin malvarmiĝi ĝis 45°C.
Miksu la sukeron kun la citronzestoj (se vi havas tempon, vi povas lasi la miksaĵon infuzi, la kuko havos pli da gusto).
Miksu la ovojn, ovokulerojn kaj la sukeron.
Aldonu poste la dikan kremujon, tiam la farunon kaj la bakpulvoron siftitajn.
Finu per enigi la fanditan buteron.
Versu la paston en la buterita kaj farunita kukmoldo aŭ en la papera sulfuro.
Enfurnu en la antaŭvarmigita forno je 160°C dum 45 ĝis 50 minutoj da bakado (la klingo de tranĉilo enmetita en la kukon devas eliri seka).
Lasu ĝin malvarmiĝi antaŭ ol imbibi ĝin.
La siropo :
54g da sukero
54g da gula citrono
54g da verda citrono
Versu ĉiujn ingrediencojn en kaserolon kaj alportu al bolado por fandi la sukeron.
Lasu malvarmiĝi, tiam imbibu la kukon per helpo de broso.
Lasu ĝin malvarmiĝi tute.
La glazuro :
81g da pulvora sukero
8g da mielo
22g da gula citrono
Iom da citronzestoj
Miksu la tri ingrediencojn, tiam glazuru la kukon per helpo de broso.
Dekoru kun kelkaj citronzestoj, tiam enfurnu en la antaŭvarmigita forno je 180°C dum 2 ĝis 3 minutoj.
Lasu malvarmiĝi kaj ĝuu!
Vi eble ankaŭ ŝatus
Komentoj