Kataluna Kremo

30 Marto 2023

Malfacileco:

0/5

Mi jam faris plurajn receptojn de kremoj bruligitaj, do ĉi-foje mi volis ŝanĝi por proponi al vi ĝian hispanan kuzinon, la kremon katalanan. Se ili similas unuavide, la du kremoj tamen havas sufiĉe multajn diferencojn: ĉi tie, male al la kremo bruligita, ne estas kuirado en la forno, sed en la kaserolo kun maiza amelo kiel pastokremo; ankaŭ ne vanilo sed miksaĵo de cinamo/citrono/oranĝo, eĉ se vi povas kompreneble aromatigi ĝin kiel vi volas 😊

Ingrediencoj:
Mi uzis la cinamon Koro: kodo ILETAITUNGATEAU por 5% rabato sur la tuta retejo (ne afiliita).

Materialo:
Visko

creme catalane 6

Preparotempo: 15 minutoj + malvarmigo
Por 6 ĝis 8 kremojn laŭ la grandeco de viaj ramekenoj:

Ingrediencoj:

400g plena lakto
300g plena likva kremo
1 pinĉo (aŭ pli) de cinamo pulvoro
La zesto de unu oranĝo
La zesto de unu citrono
100g de ovoflavaĵoj (5 ĝis 6 flavaĵoj)
85g da sukero
23g da maizena
QS da sukero por la karameligado

Recepto:

Varmegigu la lakton kun la kremo, la cinamon kaj la zesto de oranĝo kaj citrono.

Dume, batu la ovoflavaĵojn kun la sukero kaj la maizena.

Verŝu la varman likvon supre dum bone bati, poste relverŝu ĉion en la kaserolon kaj diku ĝin super meza fajro konstante batante.

Kiam la kremo densigis, verŝu ĝin en la ramekenojn, glatigi la surfacon kaj metu ilin en la fridujon ĝis plena malvarmigo.

Kiam servas, aspergu ilin per kruda sukero kaj karameligillu ilin per blovtorĉo; lasu la karamelan tavolon kristaliĝi dum kelkaj sekundoj, poste ĝuu!

Autrice

Pâtissière passionnée et autodidacte, Flavie Millet-Joannon partage depuis 2017 des recettes simples et gourmandes, inspirées de la tradition française. Titulaire d’un CAP Pâtisserie, elle est également l’autrice de Il était un cake (éditions Hachette) et collabore avec des marques pour imaginer des créations sucrées sur mesure.

Vi eble ankaŭ ŝatus

Fraiseskuko kun diplomatia kremo pistaka.

Karamela kremo kun sala butero & vanilo

Ova kremo en aero fritilo

Ĉokolada torto, Oreo & kremo

Komentoj