Cuatro cuartos marmoleado con mantequilla avellana
09 mayo 2025
Dificultad:
Precio : Económico
Entre las recetas básicas que aún no se encuentran en mi blog estaba el "quatre-quarts"; aquí está mi versión, pero por supuesto con algunas modificaciones. Normalmente (como su nombre lo indica) es un pastel compuesto, en partes iguales, de mantequilla, azúcar, huevo y harina (así como un poco de levadura). En general, encuentro que el resultado es demasiado dulce, así que reduje la cantidad de azúcar; también hice una versión marmolada con la adición de cacao en polvo en la mitad de la masa, ¡y usé mantequilla tostada para darle más sabor!
Finalmente, también añadí un glaseado de roca para mayor indulgencia, pero es totalmente opcional y modificable, ¡depende de ti elegir el chocolate y los frutos secos de tu elección!
Material:
Molde de pastel
Ingredientes:
Usé el chocolate Jivara & cacao en polvo sin azúcar de Valrhona: código ILETAITUNGATEAU para 20% de descuento en todo el sitio (afiliado).
Utilicé las avellanas picadas de Koro: código ILETAITUNGATEAU para 5% de descuento en todo el sitio (no afiliado).
Tiempo de preparación: 20 minutos + reposo & 1 hora de cocción
Para un pastel de 20m de largo:
Ingredientes:
200g de mantequilla
150g de azúcar
4 huevos (200g en total sin cáscara)
200g de harina T55
6g de levadura química
10g de cacao en polvo sin azúcar
Receta:
Derrita la mantequilla y déjela chisporrotear suavemente hasta obtener una mantequilla tostada, ligeramente coloreada y perfumada. Déjela enfriar totalmente hasta tener una textura cremosa.
Luego, agregue el azúcar y luego los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Incorpore luego la harina y la levadura.
Separe la masa en dos, y agregue el cacao en polvo en una de las dos partes.
Escudille las dos masas de manera alternada en el molde de pastel engrasado y enharinado o forrado con papel de horno.
Hornee en el horno precalentado a 170°C durante 50 minutos a 1 hora de cocción, el pastel está cocido cuando la punta de un cuchillo sale seca.
Opcional: para el glaseado, mezcle 150g de chocolate con leche con 2 cucharadas de aceite (de avellana, pepita de uva o girasol) y algunas avellanas picadas, luego viértalo sobre el pastel totalmente enfriado y colocado sobre una rejilla.
¡Deje cristalizar antes de disfrutar!
Finalmente, también añadí un glaseado de roca para mayor indulgencia, pero es totalmente opcional y modificable, ¡depende de ti elegir el chocolate y los frutos secos de tu elección!
Material:
Molde de pastel
Ingredientes:
Usé el chocolate Jivara & cacao en polvo sin azúcar de Valrhona: código ILETAITUNGATEAU para 20% de descuento en todo el sitio (afiliado).
Utilicé las avellanas picadas de Koro: código ILETAITUNGATEAU para 5% de descuento en todo el sitio (no afiliado).
Tiempo de preparación: 20 minutos + reposo & 1 hora de cocción
Para un pastel de 20m de largo:
Ingredientes:
200g de mantequilla
150g de azúcar
4 huevos (200g en total sin cáscara)
200g de harina T55
6g de levadura química
10g de cacao en polvo sin azúcar
Receta:
Derrita la mantequilla y déjela chisporrotear suavemente hasta obtener una mantequilla tostada, ligeramente coloreada y perfumada. Déjela enfriar totalmente hasta tener una textura cremosa.
Luego, agregue el azúcar y luego los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Incorpore luego la harina y la levadura.
Separe la masa en dos, y agregue el cacao en polvo en una de las dos partes.
Escudille las dos masas de manera alternada en el molde de pastel engrasado y enharinado o forrado con papel de horno.
Hornee en el horno precalentado a 170°C durante 50 minutos a 1 hora de cocción, el pastel está cocido cuando la punta de un cuchillo sale seca.
Opcional: para el glaseado, mezcle 150g de chocolate con leche con 2 cucharadas de aceite (de avellana, pepita de uva o girasol) y algunas avellanas picadas, luego viértalo sobre el pastel totalmente enfriado y colocado sobre una rejilla.
¡Deje cristalizar antes de disfrutar!
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