Rollos de canela con arándano
30 septiembre 2025
Dificultad:
Precio : Económico
¿Qué hay mejor en otoño que degustar unos cinnamon rolls bien esponjosos con una bebida caliente? Quizás una versión de arándanos de este brioche tan aromático 😉 Así que he reemplazado la leche en mi receta habitual de brioche por puré de arándano sin azúcar para obtener una versión afrutada y colorida de los cinnamon rolls.
En cuanto al puré de arándanos Adamance, una vez abierto se conserva 10 días en el refrigerador, pero también puedes verterlo en cubitos y conservarlo varios meses en el congelador 😊
Ingredientes :
He utilizado el puré de arándano Adamance de Valrhona : código ILETAITUNGATEAU para un 20% de descuento en todo el sitio (afiliado).
He utilizado la canela en polvo Koro: código ILETAITUNGATEAU para un 5% de descuento en todo el sitio (no afiliado).
Material :
He utilizado mi robot Cooking Chef de Kenwood / código FLAVIE1 = 3 accesorios gratis con la compra del robot / código FLAVIE2 = 20% de descuento en todos los accesorios
Tiempo de preparación: 40 minutos de preparación + 25 minutos de cocción + mínimo 3h de reposo
Para una quincena de cinnamon rolls :
Masa de brioche de arándano :
200g de puré de arándano
15g de levadura fresca
500g de harina de fuerza o T45
2 huevos
10g de sal
60g de azúcar
180g de mantequilla
En el bol del robot, vierte el puré de arándano y la levadura fresca desmenuzada.
Cubre con la harina, luego añade el azúcar, la sal y los huevos.
Amasa a baja velocidad durante 10 a 15 minutos, la masa debe despegarse de las paredes del robot.
Añade la mantequilla cortada en pequeños trozos y amasa de nuevo hasta que la mantequilla esté bien incorporada, que la masa se despegue nuevamente de las paredes del bol y que forme una película cuando se estira.
Deja que la masa repose 30 minutos a temperatura ambiente, luego forma una bola, cúbrela y colócala en el refrigerador al menos 2 a 3 horas, si es posible toda la noche.
Relleno de canela :
75g de mantequilla pomada
120g de azúcar moreno
2 cucharadas de canela en polvo
Mezcla los 3 ingredientes hasta obtener una preparación bien homogénea.
Cocción y acabados :
100g de crema líquida entera para la cocción
El glaseado: 25g de puré de arándano + 30g de cream cheese + 80g de azúcar glas
Extiende la masa en un gran rectángulo (aproximadamente 60 x 30cm) y luego extiende la preparación de canela sobre toda la superficie de la masa.
Enrolla la masa en un gran rollo.
Corta en rollos de aproximadamente 3cm de grosor (intentando no aplastarlos demasiado, si es necesario puedes meter la masa un poco en el refrigerador antes de cortar). Colócalos en un molde dejándolos espaciados, van a duplicar su volumen. Déjalos reposar durante aproximadamente 1h a temperatura ambiente, luego vierte la crema líquida encima distribuyéndola por todo el molde.
Luego, hornéalos durante aproximadamente 25 minutos a 180°C.
Prepara el glaseado mezclando los 3 ingredientes.
Deja enfriar los cinnamon rolls antes de añadir el glaseado y ¡disfruta!
En cuanto al puré de arándanos Adamance, una vez abierto se conserva 10 días en el refrigerador, pero también puedes verterlo en cubitos y conservarlo varios meses en el congelador 😊
Ingredientes :
He utilizado el puré de arándano Adamance de Valrhona : código ILETAITUNGATEAU para un 20% de descuento en todo el sitio (afiliado).
He utilizado la canela en polvo Koro: código ILETAITUNGATEAU para un 5% de descuento en todo el sitio (no afiliado).
Material :
He utilizado mi robot Cooking Chef de Kenwood / código FLAVIE1 = 3 accesorios gratis con la compra del robot / código FLAVIE2 = 20% de descuento en todos los accesorios
Tiempo de preparación: 40 minutos de preparación + 25 minutos de cocción + mínimo 3h de reposo
Para una quincena de cinnamon rolls :
Masa de brioche de arándano :
200g de puré de arándano
15g de levadura fresca
500g de harina de fuerza o T45
2 huevos
10g de sal
60g de azúcar
180g de mantequilla
En el bol del robot, vierte el puré de arándano y la levadura fresca desmenuzada.
Cubre con la harina, luego añade el azúcar, la sal y los huevos.
Amasa a baja velocidad durante 10 a 15 minutos, la masa debe despegarse de las paredes del robot.
Añade la mantequilla cortada en pequeños trozos y amasa de nuevo hasta que la mantequilla esté bien incorporada, que la masa se despegue nuevamente de las paredes del bol y que forme una película cuando se estira.
Deja que la masa repose 30 minutos a temperatura ambiente, luego forma una bola, cúbrela y colócala en el refrigerador al menos 2 a 3 horas, si es posible toda la noche.
Relleno de canela :
75g de mantequilla pomada
120g de azúcar moreno
2 cucharadas de canela en polvo
Mezcla los 3 ingredientes hasta obtener una preparación bien homogénea.
Cocción y acabados :
100g de crema líquida entera para la cocción
El glaseado: 25g de puré de arándano + 30g de cream cheese + 80g de azúcar glas
Extiende la masa en un gran rectángulo (aproximadamente 60 x 30cm) y luego extiende la preparación de canela sobre toda la superficie de la masa.
Enrolla la masa en un gran rollo.
Corta en rollos de aproximadamente 3cm de grosor (intentando no aplastarlos demasiado, si es necesario puedes meter la masa un poco en el refrigerador antes de cortar). Colócalos en un molde dejándolos espaciados, van a duplicar su volumen. Déjalos reposar durante aproximadamente 1h a temperatura ambiente, luego vierte la crema líquida encima distribuyéndola por todo el molde.
Luego, hornéalos durante aproximadamente 25 minutos a 180°C.
Prepara el glaseado mezclando los 3 ingredientes.
Deja enfriar los cinnamon rolls antes de añadir el glaseado y ¡disfruta!
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