Rollos de canela con nuez pecana y caramelo
16 octubre 2025
Dificultad:
Precio : Económico
Episodio 2 de mi serie de cinnamon rolls de este otoño, una versión de nuez pecana y caramelo. Un bollo bien esponjoso, nueces de pecán crujientes, canela por supuesto, un glaseado de cream cheese y un caramelo cremoso, eso es lo que les espera 😉
Ingredientes :
He utilizado canela en polvo y nueces de pecán Koro: código ILETAITUNGATEAU para un 5% de descuento en todo el sitio (no afiliado).
Material :
He utilizado mi robot Cooking Chef de Kenwood / código FLAVIE = 3 accesorios gratis con la compra del robot / código FLAVIE2 = 20% de descuento en todos los accesorios
Tiempo de preparación: 40 minutos de preparación + 25 minutos de cocción + mínimo 3h de reposo
Para una decena de cinnamon rolls (hasta 14-15 si haces más pequeños):
Masa de brioche:
200g de leche entera
15g de levadura fresca
500g de harina de fuerza o T45
2 huevos
10g de sal
60g de azúcar
180g de mantequilla
En el bol del robot, vierte la leche y la levadura fresca desmenuzada.
Cubre con la harina, luego añade el azúcar, la sal y los huevos.
Amasa a baja velocidad durante 10 a 15 minutos, la masa debe despegarse de las paredes del robot.
Añade la mantequilla cortada en pequeños trozos y amasa de nuevo hasta que la mantequilla esté bien incorporada, que la masa se despegue de nuevo de las paredes del bol y que forme una membrana cuando se estira.
Deja que la masa repose 30 minutos a temperatura ambiente, luego forma una bola, cúbrela y colócala en el refrigerador al menos 2 a 3 horas, si es posible toda la noche.
Relleno de canela:
75g de mantequilla pomada
120g de azúcar moreno
2 cucharadas de canela en polvo
Mezcla los 3 ingredientes hasta obtener una preparación bien homogénea.
Cocción y acabados:
100g de crema líquida entera para la cocción
Aproximadamente 60-70g de nueces de pecán picadas
Cantidad suficiente de caramelo
El glaseado: 120g de cream cheese + 55g de azúcar glas + 45g de mantequilla pomada + extracto de vainilla
Extiende la masa en un gran rectángulo (aproximadamente 60 x 30cm) y luego extiende la preparación de canela sobre toda la superficie de la masa. Añade nueces de pecán picadas.
Enrolla la masa en un gran rollo.
Corta rollos de aproximadamente 3-4cm de grosor (tratando de no aplastarlos demasiado, si es necesario puedes poner la masa un poco en el refrigerador antes de cortar).
Colócalos en un plato espaciándolos, van a duplicar su volumen. Déjalos reposar durante aproximadamente 1h a temperatura ambiente, luego vierte la crema líquida encima distribuyéndola por todo el molde.
Luego, hornéalos durante aproximadamente 25 minutos a 180°C.
Prepara el glaseado batiendo los 3 ingredientes a mano o con un batidor eléctrico.
Deja enfriar los cinnamon rolls unos minutos antes de añadir el glaseado. Luego, añade el caramelo y nueces de pecán picadas y ¡disfruta!
Ingredientes :
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Material :
He utilizado mi robot Cooking Chef de Kenwood / código FLAVIE = 3 accesorios gratis con la compra del robot / código FLAVIE2 = 20% de descuento en todos los accesorios
Tiempo de preparación: 40 minutos de preparación + 25 minutos de cocción + mínimo 3h de reposo
Para una decena de cinnamon rolls (hasta 14-15 si haces más pequeños):
Masa de brioche:
200g de leche entera
15g de levadura fresca
500g de harina de fuerza o T45
2 huevos
10g de sal
60g de azúcar
180g de mantequilla
En el bol del robot, vierte la leche y la levadura fresca desmenuzada.
Cubre con la harina, luego añade el azúcar, la sal y los huevos.
Amasa a baja velocidad durante 10 a 15 minutos, la masa debe despegarse de las paredes del robot.
Añade la mantequilla cortada en pequeños trozos y amasa de nuevo hasta que la mantequilla esté bien incorporada, que la masa se despegue de nuevo de las paredes del bol y que forme una membrana cuando se estira.
Deja que la masa repose 30 minutos a temperatura ambiente, luego forma una bola, cúbrela y colócala en el refrigerador al menos 2 a 3 horas, si es posible toda la noche.
Relleno de canela:
75g de mantequilla pomada
120g de azúcar moreno
2 cucharadas de canela en polvo
Mezcla los 3 ingredientes hasta obtener una preparación bien homogénea.
Cocción y acabados:
100g de crema líquida entera para la cocción
Aproximadamente 60-70g de nueces de pecán picadas
Cantidad suficiente de caramelo
El glaseado: 120g de cream cheese + 55g de azúcar glas + 45g de mantequilla pomada + extracto de vainilla
Extiende la masa en un gran rectángulo (aproximadamente 60 x 30cm) y luego extiende la preparación de canela sobre toda la superficie de la masa. Añade nueces de pecán picadas.
Enrolla la masa en un gran rollo.
Corta rollos de aproximadamente 3-4cm de grosor (tratando de no aplastarlos demasiado, si es necesario puedes poner la masa un poco en el refrigerador antes de cortar).
Colócalos en un plato espaciándolos, van a duplicar su volumen. Déjalos reposar durante aproximadamente 1h a temperatura ambiente, luego vierte la crema líquida encima distribuyéndola por todo el molde.
Luego, hornéalos durante aproximadamente 25 minutos a 180°C.
Prepara el glaseado batiendo los 3 ingredientes a mano o con un batidor eléctrico.
Deja enfriar los cinnamon rolls unos minutos antes de añadir el glaseado. Luego, añade el caramelo y nueces de pecán picadas y ¡disfruta!
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