Galletas de Pascua (frambuesa, yuzu)
20 marzo 2026
Dificultad:
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Se acerca la Pascua, así que aquí hay una primera receta perfecta para una merienda o para el postre acompañado de una buena ensalada de fresas: galletas estilo huevos de Pascua 😊
Por supuesto, puedes utilizar otras inspiraciones (maracuyá y fresa) o el chocolate de tu elección para hacer la ganache; para versiones más "realistas", la inspiración de maracuyá, la inspiración de yuzu y el dulcey tendrán el aspecto que más se asemeja a un huevo.
Material:
He utilizado el rodillo de cocina, la placa perforada, la tela de cocción & las mangas pasteleras Guy Demarle: código de patrocinio FLAVIE10 a ingresar al registrarse para 10€ de regalo en el primer pedido / colaboración comercial.
Ingredientes:
He utilizado las inspiraciones frambuesa & yuzu de Valrhona: código ILETAITUNGATEAU para un 20% de descuento en todo el sitio (afiliado).
He utilizado el polvo de avellanas Koro: código ILETAITUNGATEAU para un 5% de descuento en todo el sitio (no afiliado).
Lista de compras:
60g de mantequilla pomada
90g de azúcar glas
30g de polvo de avellana o almendra
1 huevo
150g de harina T55
50g de maicena
150g de inspiración frambuesa
170g de inspiración yuzu
110g de crema líquida entera
50g de leche
30g de miel de acacia
QS de azúcar glas
Tiempo de preparación: 45 minutos + 15 minutos de cocción + mínimo 2 horas de reposo
Para una treintena de galletas:
Masa dulce:
60g de mantequilla pomada
90g de azúcar glas
30g de polvo de avellana o almendra
1 huevo
150g de harina T55
50g de maicena
Crema la mantequilla pomada con el azúcar glas.
Luego, añade el polvo de avellana y emulsiona con el huevo.
Termina incorporando la harina y la maicena, forma una bola, aplánala y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 1h30.
Finalmente, estírala a 2mm de grosor con el rodillo de anillos y corta las galletas con un cortador. En la mitad de ellas, retira un círculo en el medio para representar la yema del huevo. Coloca las galletas sobre una tela de cocción y déjalas en el refrigerador durante al menos 2 horas.
Luego, hornéalas durante 15 minutos a 170°C, deben estar bien doradas.
Ganache de inspiración frambuesa:
150g de inspiración frambuesa
60g de crema líquida entera
30g de leche
15g de miel de acacia
QS de azúcar glas
Calienta la leche, la crema y la miel.
Derrite suavemente la inspiración y vierte el líquido caliente sobre ella. Mezcla con una batidora de inmersión para obtener una ganache suave y brillante.
Deja cristalizar y luego transfiere a una manga pastelera. Rellena las galletas "completas" y cierra con las que tienen el agujero previamente espolvoreadas con azúcar glas.
Ganache de inspiración yuzu:
170g de inspiración yuzu
50g de crema líquida entera
20g de leche
15g de miel de acacia
QS de azúcar glas
Calienta la leche, la crema y la miel.
Derrite suavemente la inspiración y vierte el líquido caliente sobre ella. Mezcla con una batidora de inmersión para obtener una ganache suave y brillante.
Deja cristalizar y luego transfiere a una manga pastelera. Rellena las galletas "completas" y cierra con las que tienen el agujero previamente espolvoreadas con azúcar glas.
Deja que la ganache termine de cristalizar y ¡disfruta!
Por supuesto, puedes utilizar otras inspiraciones (maracuyá y fresa) o el chocolate de tu elección para hacer la ganache; para versiones más "realistas", la inspiración de maracuyá, la inspiración de yuzu y el dulcey tendrán el aspecto que más se asemeja a un huevo.
Material:
He utilizado el rodillo de cocina, la placa perforada, la tela de cocción & las mangas pasteleras Guy Demarle: código de patrocinio FLAVIE10 a ingresar al registrarse para 10€ de regalo en el primer pedido / colaboración comercial.
Ingredientes:
He utilizado las inspiraciones frambuesa & yuzu de Valrhona: código ILETAITUNGATEAU para un 20% de descuento en todo el sitio (afiliado).
He utilizado el polvo de avellanas Koro: código ILETAITUNGATEAU para un 5% de descuento en todo el sitio (no afiliado).
Lista de compras:
60g de mantequilla pomada
90g de azúcar glas
30g de polvo de avellana o almendra
1 huevo
150g de harina T55
50g de maicena
150g de inspiración frambuesa
170g de inspiración yuzu
110g de crema líquida entera
50g de leche
30g de miel de acacia
QS de azúcar glas
Tiempo de preparación: 45 minutos + 15 minutos de cocción + mínimo 2 horas de reposo
Para una treintena de galletas:
Masa dulce:
60g de mantequilla pomada
90g de azúcar glas
30g de polvo de avellana o almendra
1 huevo
150g de harina T55
50g de maicena
Crema la mantequilla pomada con el azúcar glas.
Luego, añade el polvo de avellana y emulsiona con el huevo.
Termina incorporando la harina y la maicena, forma una bola, aplánala y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 1h30.
Finalmente, estírala a 2mm de grosor con el rodillo de anillos y corta las galletas con un cortador. En la mitad de ellas, retira un círculo en el medio para representar la yema del huevo. Coloca las galletas sobre una tela de cocción y déjalas en el refrigerador durante al menos 2 horas.
Luego, hornéalas durante 15 minutos a 170°C, deben estar bien doradas.
Ganache de inspiración frambuesa:
150g de inspiración frambuesa
60g de crema líquida entera
30g de leche
15g de miel de acacia
QS de azúcar glas
Calienta la leche, la crema y la miel.
Derrite suavemente la inspiración y vierte el líquido caliente sobre ella. Mezcla con una batidora de inmersión para obtener una ganache suave y brillante.
Deja cristalizar y luego transfiere a una manga pastelera. Rellena las galletas "completas" y cierra con las que tienen el agujero previamente espolvoreadas con azúcar glas.
Ganache de inspiración yuzu:
170g de inspiración yuzu
50g de crema líquida entera
20g de leche
15g de miel de acacia
QS de azúcar glas
Calienta la leche, la crema y la miel.
Derrite suavemente la inspiración y vierte el líquido caliente sobre ella. Mezcla con una batidora de inmersión para obtener una ganache suave y brillante.
Deja cristalizar y luego transfiere a una manga pastelera. Rellena las galletas "completas" y cierra con las que tienen el agujero previamente espolvoreadas con azúcar glas.
Deja que la ganache termine de cristalizar y ¡disfruta!
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