Muffins de chocolate estilo Nidos de Pascua
27 marzo 2026
Dificultad:
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Nueva receta especial de Pascua, perfecta para una merienda colorida o un postre delicioso, ¡muffins-nidos muy chocolatados rellenos de pequeños huevos! Tomé la receta del blog de una pastelera americana especializada en muffins y hice algunas pequeñas modificaciones. Resultado, muffins bien esponjosos y tiernos, y por supuesto deliciosos 😉
Material:
Utilicé el molde para muffins & las mangas pasteleras Guy Demarle: código de patrocinio FLAVIE10 a ingresar al registrarse para 10€ de regalo en el primer pedido / colaboración comercial.
Ingredientes:
Utilicé aceite de avellana encontrado en Guy Demarle: código de patrocinio FLAVIE10 a ingresar al registrarse para 10€ de regalo en el primer pedido / colaboración comercial.
Utilicé extracto de vainilla Norohy & el chocolate Jivara de Valrhona : código ILETAITUNGATEAU para un 20% de descuento en todo el sitio (afiliado).
Tiempo de preparación: 40 minutos + 15 minutos de reposo + 20 minutos de cocción por tanda
Para 15 muffins:
Lista de compras:
360g de harina T55
85g de cacao en polvo sin azúcar
250g de azúcar
7g de levadura química
2g de bicarbonato
3g de sal
3 huevos grandes
360ml de leche o buttermilk
120ml de aceite
1 cucharadita de extracto de vainilla
255g de chispas de chocolate (+ algunas para la parte superior de los muffins)
85g de crema líquida entera
15g de miel neutra
125g de Jivara
Huevos de chocolate y/o de azúcar
Los muffins de chocolate:
360g de harina T55
85g de cacao en polvo sin azúcar
250g de azúcar
7g de levadura química
2g de bicarbonato
3g de sal
3 huevos grandes (aproximadamente 170g sin cáscara)
360ml de leche (de buttermilk si tienes)
120ml de aceite (utilicé aceite de avellana para más sabor)
1 cucharadita de extracto de vainilla
255g de chispas de chocolate (+ algunas para la parte superior de los muffins)
Mezcla todos los ingredientes secos: harina, levadura, cacao, bicarbonato, sal y azúcar.
Mezcla todos los ingredientes húmedos: los huevos, la leche, el aceite y la vainilla.
Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda mezclando bien y luego agrega las chispas de chocolate.
Deja reposar la masa 15 minutos a temperatura ambiente.
Llena tus moldes con la masa; el consejo dado en la receta original es no llenar más que un molde de cada dos para que los muffins suban mejor y el calor circule mejor.
Puedes usar cápsulas para muffins o ponerlos directamente en los moldes según tus preferencias.
Hornea en el horno precalentado a 220°C durante 7 minutos, luego baja la temperatura a 175°C y continúa la cocción durante 12 a 14 minutos más.
Déjalos enfriar en el molde y luego desmolda los muffins y repite hasta agotar la masa.
La ganache Jivara:
85g de crema líquida entera
15g de miel neutra
125g de Jivara
Derrite el chocolate; calienta la crema con la miel, luego viértela en varias veces sobre el chocolate mezclando bien con la espátula para obtener una ganache suave y brillante. Termina la emulsión con una batidora de mano y cubre con film transparente en contacto y deja cristalizar (si la pones en el refrigerador, vigílala bien para que no se endurezca demasiado y siga siendo fácil de usar).
El montaje:
Huevos de chocolate, huevos de azúcar, caramelos…
Vierte la ganache de chocolate en una manga pastelera con una boquilla de mont-blanc y decora con 15g de ganache alrededor de cada muffin. ¡Decora con huevos y disfruta!
Material:
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Ingredientes:
Utilicé aceite de avellana encontrado en Guy Demarle: código de patrocinio FLAVIE10 a ingresar al registrarse para 10€ de regalo en el primer pedido / colaboración comercial.
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Tiempo de preparación: 40 minutos + 15 minutos de reposo + 20 minutos de cocción por tanda
Para 15 muffins:
Lista de compras:
360g de harina T55
85g de cacao en polvo sin azúcar
250g de azúcar
7g de levadura química
2g de bicarbonato
3g de sal
3 huevos grandes
360ml de leche o buttermilk
120ml de aceite
1 cucharadita de extracto de vainilla
255g de chispas de chocolate (+ algunas para la parte superior de los muffins)
85g de crema líquida entera
15g de miel neutra
125g de Jivara
Huevos de chocolate y/o de azúcar
Los muffins de chocolate:
360g de harina T55
85g de cacao en polvo sin azúcar
250g de azúcar
7g de levadura química
2g de bicarbonato
3g de sal
3 huevos grandes (aproximadamente 170g sin cáscara)
360ml de leche (de buttermilk si tienes)
120ml de aceite (utilicé aceite de avellana para más sabor)
1 cucharadita de extracto de vainilla
255g de chispas de chocolate (+ algunas para la parte superior de los muffins)
Mezcla todos los ingredientes secos: harina, levadura, cacao, bicarbonato, sal y azúcar.
Mezcla todos los ingredientes húmedos: los huevos, la leche, el aceite y la vainilla.
Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda mezclando bien y luego agrega las chispas de chocolate.
Deja reposar la masa 15 minutos a temperatura ambiente.
Llena tus moldes con la masa; el consejo dado en la receta original es no llenar más que un molde de cada dos para que los muffins suban mejor y el calor circule mejor.
Puedes usar cápsulas para muffins o ponerlos directamente en los moldes según tus preferencias.
Hornea en el horno precalentado a 220°C durante 7 minutos, luego baja la temperatura a 175°C y continúa la cocción durante 12 a 14 minutos más.
Déjalos enfriar en el molde y luego desmolda los muffins y repite hasta agotar la masa.
La ganache Jivara:
85g de crema líquida entera
15g de miel neutra
125g de Jivara
Derrite el chocolate; calienta la crema con la miel, luego viértela en varias veces sobre el chocolate mezclando bien con la espátula para obtener una ganache suave y brillante. Termina la emulsión con una batidora de mano y cubre con film transparente en contacto y deja cristalizar (si la pones en el refrigerador, vigílala bien para que no se endurezca demasiado y siga siendo fácil de usar).
El montaje:
Huevos de chocolate, huevos de azúcar, caramelos…
Vierte la ganache de chocolate en una manga pastelera con una boquilla de mont-blanc y decora con 15g de ganache alrededor de cada muffin. ¡Decora con huevos y disfruta!
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