Pastel estilo charlotte, fresa y chantilly
16 mayo 2026
Dificultad:
Precio : Económico
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Si buscas un pastel simple y bastante rápido de hacer, pero que aún así tenga su pequeño efecto en tu mesa, ¡has llegado al lugar correcto! Un pastel de vainilla a base de merengue (se trata del pastel nube de mi libro Il était un cake, perfecto para usar un excedente de claras de huevo) cubierto con un poco de chantilly de vainilla y algunas fresas, pero según la temporada puedes usar frambuesas, duraznos, albaricoques, peras... y aromatizar el pastel como más te guste (cáscaras de cítricos, extracto de café, de flor de azahar o de almendra amarga, haba tonka...), en resumen, ajusta el pastel a tus gustos para deleitarte.
Puedes reducir las cantidades del pastel a la mitad para tener un pastel más pequeño, será simplemente menos grueso y perfecto para 6/8 personas.
Ingredientes :
He utilizado el extracto de vainilla Norohy & las vainas de vainilla de Valrhona : código ILETAITUNGATEAU para un 20% de descuento en todo el sitio (afiliado).
Material :
He utilizado el molde para charlotte Guy Demarle: código de patrocinio FLAVIE10 a ingresar al registrarse para 10€ de regalo en el primer pedido / colaboración comercial.
He utilizado mi Cooking Chef de Kenwood para preparar el pastel así como el chantilly: código FLAVIE = 3 accesorios a elección de regalo por la compra de un cooking chef / colaboración comercial.
Tiempo de preparación : 40 minutos + 45 minutos de cocción + enfriamiento
Para un pastel de 20cm de diámetro / aproximadamente 12 personas :
Lista de compras :
150g de mantequilla
1 vaina de vainilla
8 claras de huevo
300g de azúcar moreno
330g de harina
50g de crema líquida entera
5g de azúcar glas
Un poco de extracto de vainilla o polvo de vainilla
120g de fresas
El pastel nube de vainilla :
150g de mantequilla
1 vaina de vainilla
8 claras de huevo (aproximadamente 260g)
300g de azúcar moreno
330g de harina
Opcional: un poco de mantequilla y azúcar moreno para el molde
Derrite la mantequilla con los granos de la vaina de vainilla y luego déjala enfriar.
Mientras tanto, monta las claras de huevo a merengue con el azúcar moreno. Bate a baja velocidad durante unos minutos y luego aumenta poco a poco la velocidad hasta obtener un merengue liso y brillante, bien firme.
Agrega la harina tamizada delicadamente con una espátula.
Luego, toma una cucharada grande de esta mezcla y agrégala a la mantequilla derretida hasta obtener una masa homogénea.
Vierte todo en el merengue y mezcla delicadamente.
Para tener una corteza bien crujiente, he untado con un pincel un poco de mantequilla derretida y espolvoreado azúcar moreno en el molde, pero es totalmente opcional. Luego, vierte la masa en el molde y hornea en el horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 45 minutos de cocción.
Deja enfriar y luego desmolda sobre una rejilla.
El chantilly de vainilla :
50g de crema líquida entera
5g de azúcar glas
Un poco de extracto de vainilla o polvo de vainilla
Mezcla los tres ingredientes y luego bátelos para obtener un chantilly de vainilla.
Las fresas :
120g de fresas
Corta algunas fresas en rodajas y colócalas sobre el pastel.
Agrega el chantilly y luego algunos trozos de fresas antes de deleitarte.
Puedes reducir las cantidades del pastel a la mitad para tener un pastel más pequeño, será simplemente menos grueso y perfecto para 6/8 personas.
Ingredientes :
He utilizado el extracto de vainilla Norohy & las vainas de vainilla de Valrhona : código ILETAITUNGATEAU para un 20% de descuento en todo el sitio (afiliado).
Material :
He utilizado el molde para charlotte Guy Demarle: código de patrocinio FLAVIE10 a ingresar al registrarse para 10€ de regalo en el primer pedido / colaboración comercial.
He utilizado mi Cooking Chef de Kenwood para preparar el pastel así como el chantilly: código FLAVIE = 3 accesorios a elección de regalo por la compra de un cooking chef / colaboración comercial.
Tiempo de preparación : 40 minutos + 45 minutos de cocción + enfriamiento
Para un pastel de 20cm de diámetro / aproximadamente 12 personas :
Lista de compras :
150g de mantequilla
1 vaina de vainilla
8 claras de huevo
300g de azúcar moreno
330g de harina
50g de crema líquida entera
5g de azúcar glas
Un poco de extracto de vainilla o polvo de vainilla
120g de fresas
El pastel nube de vainilla :
150g de mantequilla
1 vaina de vainilla
8 claras de huevo (aproximadamente 260g)
300g de azúcar moreno
330g de harina
Opcional: un poco de mantequilla y azúcar moreno para el molde
Derrite la mantequilla con los granos de la vaina de vainilla y luego déjala enfriar.
Mientras tanto, monta las claras de huevo a merengue con el azúcar moreno. Bate a baja velocidad durante unos minutos y luego aumenta poco a poco la velocidad hasta obtener un merengue liso y brillante, bien firme.
Agrega la harina tamizada delicadamente con una espátula.
Luego, toma una cucharada grande de esta mezcla y agrégala a la mantequilla derretida hasta obtener una masa homogénea.
Vierte todo en el merengue y mezcla delicadamente.
Para tener una corteza bien crujiente, he untado con un pincel un poco de mantequilla derretida y espolvoreado azúcar moreno en el molde, pero es totalmente opcional. Luego, vierte la masa en el molde y hornea en el horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 45 minutos de cocción.
Deja enfriar y luego desmolda sobre una rejilla.
El chantilly de vainilla :
50g de crema líquida entera
5g de azúcar glas
Un poco de extracto de vainilla o polvo de vainilla
Mezcla los tres ingredientes y luego bátelos para obtener un chantilly de vainilla.
Las fresas :
120g de fresas
Corta algunas fresas en rodajas y colócalas sobre el pastel.
Agrega el chantilly y luego algunos trozos de fresas antes de deleitarte.
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