Tarta sable bretona de durazno y frambuesa

Una tarta sobre una base de sablé breton y cubierta de frutas, ¡la receta ideal para el verano! Una masa con mucho sabor, crujiente por los lados, y que no requiere de fonzado (una ventaja nada despreciable cuando las temperaturas superan los 30°C) por lo que está lista muy rápidamente 😊 A ustedes luego de hacer modificaciones según sus gustos: chantilly aromatizada, o incluso ganache montada si comienzan el día anterior, las frutas de su elección (albaricoques, higos, frutas rojas…), frutas secas o chispas de chocolate… Aquí he hecho algo muy simple con una chantilly natural y dos de mis frutas favoritas del verano: las frambuesas y los duraznos para un resultado muy fresco y jugoso !
 
 Material:
Marco rectangular perforado



Tiempo de preparación: 40 minutos + 20 minutos de cocción
Para una tarta rectangular de 28 cm de largo:

 Lista de compras:
 3 yemas de huevo
 110g de azúcar
 110g de mantequilla pomada
 150g de harina
 7g de levadura química
 120g de crema líquida entera (35% de materia grasa)
 15g de azúcar glas
 3 duraznos o nectarinas
 125g de frambuesas
 
 Sablé breton:

 3 yemas de huevo
 110g de azúcar
 110g de mantequilla pomada
 150g de harina
 7g de levadura química
 
 Blanquear las yemas de huevo con el azúcar, luego añadir la mantequilla pomada.
 
 
 
 
 Incorpore luego la harina y la levadura química, luego extienda la masa entre dos hojas de papel sulfurizado y coloque en el refrigerador durante al menos 2 horas.
 
 
 
 
 Luego, corte la masa al tamaño de su círculo, y vuelva a colocar en el frío durante 30 minutos.
 Precaliente el horno a 180°C y hornee durante aproximadamente 20 minutos o hasta que la masa esté bien dorada. Al salir del horno, retire el círculo y deje enfriar sobre la bandeja.
 
 
 
 Chantilly:

 120g de crema líquida entera (35% de materia grasa)
 15g de azúcar glas
 Opcional: vainilla
 
 Bata la crema con el azúcar y la vainilla si lo desea (los granos de una vaina, un poco de polvo o extracto) hasta obtener una consistencia de chantilly más o menos firme según sus gustos.
 
 
 
 Extienda la chantilly sobre el sablé breton enfriado.
 
 
 
 Terminaciones:

 3 duraznos o nectarinas
 125g de frambuesas
 Opcional: hojas de verbena o menta
 
 Corte los duraznos en rodajas finas y disponga las frutas sobre la chantilly.
 
 
 
 ¡Puede añadir algunas hojas de verbena o menta para terminar de perfumar y decorar la tarta antes de disfrutarla!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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