Mini pasteles marmoladas de chocolate, pistacho y frambuesa

¡Ya está aquí, ha llegado la temporada de regreso a clases! Y en esta ocasión (ha pasado un tiempo), te hice votar en Instagram para crear juntos una receta de regreso a clases. Las instrucciones finales fueron hacer pasteles individuales (¡perfectos para las meriendas de los niños!) con chocolate (tanto en chips como derretido en la masa), frambuesas y pistacho; aquí está el resultado: maravillosos mini pasteles marmolados, con un sabor increíble, chocolatosos y afrutados que se congelan muy bien si quieres prepararlos con anticipación para meriendas o desayunos ;) Y no hay nada que te impida usar frambuesas congeladas, ¡así que esta receta se puede hacer en cualquier temporada!
 
Ingredientes:
Usé la pasta de pistacho de Koro: usa el código ILETAITUNGATEAU para un 5% de descuento en todo el sitio (no afiliado).
Usé el chocolate Caraïbes y las chispas de chocolate de Valrhona: usa el código ILETAITUNGATEAU para un 20% de descuento en todo el sitio (afiliado).

Tiempo de preparación: 20 minutos + 22 minutos de horneado
Para 20 a 25 mini pasteles:

 

Ingredientes:

 125g de yogur natural sin azúcar
 180g de azúcar
 2 huevos
 80g de aceite neutro
 225g de harina
 6g de levadura en polvo
 
Para la masa de pistacho:
50g de pasta de pistacho
35g de leche
 
Para la masa de frambuesa:
55g de frambuesas
 
Para la masa de chocolate:
50g de chocolate negro derretido
25g de leche
 
Para hornear:
Chispas de chocolate al gusto (unos 100g para mí)
1 frambuesa para cada mini pastel
 
 

Receta:

 Mezcla el yogur con el azúcar, luego añade los huevos uno a uno, mezclando después de cada adición. Luego, incorpora el aceite, la harina y la levadura en polvo.
 
 
 
 Divide la masa (unos 700g) en tres partes iguales.
 A la primera, añade la pasta de pistacho y la leche.
 A la segunda, añade las frambuesas, machacadas toscamente con un tenedor, y mezcla.
 A la última, añade el chocolate derretido y la leche.
 
 
 
En tus moldes pequeños, vierte un poco de masa de pistacho, luego algunas chispas de chocolate, la masa de chocolate, la masa de frambuesa, y finalmente cubre con una frambuesa partida por la mitad y unas cuantas chispas de chocolate.
 
 
 
 
 
 Hornea en un horno precalentado a 170°C durante 20 a 25 minutos (verifica la cocción con la punta de un cuchillo). Deja enfriar antes de desmoldar y ¡disfruta!