Rollos de canela con café
19 octubre 2026
Dificultad:
Precio : Económico
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¡Ya he hecho varias versiones de cinnamon rolls (los clásicos, de arándano, de speculoos, de chocolate, de nuez pecana y de caramelo), pero como me encanta la combinación de canela y café, aquí va una nueva! ¡Cinnamon rolls siempre tan esponjosos, con un relleno de café-canela y un glaseado de queso crema, vainilla y café!
Ingredientes :
He utilizado canela en polvo de Koro: código ILETAITUNGATEAU para un 5% de descuento en todo el sitio (no afiliado).
Material :
He utilizado mi Cooking Chef de Kenwood para el amasado y la fermentación del brioche: código FLAVIE = 3 accesorios a elegir gratis con la compra de un cooking chef / colaboración comercial.
Tiempo de preparación: 45 minutos de preparación + 25 minutos de cocción + mínimo 3 horas de reposo
Para una decena de cinnamon rolls :
El brioche :
200g de leche entera
15g de levadura fresca
500g de harina de fuerza o T45
2 huevos
10g de sal
60g de azúcar
180g de mantequilla
En el bol del robot, vierte la leche y la levadura fresca desmenuzada.
Cubre con la harina, luego añade el azúcar, la sal y los huevos.
Amasa a baja velocidad durante 10 a 15 minutos, la masa debe despegarse de las paredes del robot.
Añade la mantequilla cortada en pequeños trozos y amasa de nuevo hasta que la mantequilla esté bien incorporada, que la masa se despegue de nuevo de las paredes del bol y que forme un velo cuando se estira.
Deja que la masa fermente 30 minutos a temperatura ambiente, luego forma una bola, cúbrela y colócala en el refrigerador al menos 2 a 3 horas, si es posible toda la noche.
El relleno de canela & café :
80g de mantequilla pomada
4-5g de café soluble
120g de azúcar moreno
8g de canela en polvo
Mezcla todos los ingredientes.
La cocción :
80g de crema líquida entera
Extiende la masa en un gran rectángulo, luego extiende el relleno por encima.
Enrolla la masa en un gran rollo.
Corta trozos de aproximadamente 4cm de grosor.
Colócalos en un molde engrasado, luego déjalos fermentar durante aproximadamente 1h30 a temperatura ambiente.
Vierte la crema líquida en un hilo por encima, luego hornea en el horno precalentado a 170°C durante 25 a 30 minutos.
El glaseado :
80g de philadelphia
30g de azúcar glas
5g de extracto de vainilla
1,5g de café soluble
Mezcla todos los ingredientes juntos.
Extiende el glaseado sobre los rolls aún tibios, ¡y a disfrutar!
Ingredientes :
He utilizado canela en polvo de Koro: código ILETAITUNGATEAU para un 5% de descuento en todo el sitio (no afiliado).
Material :
He utilizado mi Cooking Chef de Kenwood para el amasado y la fermentación del brioche: código FLAVIE = 3 accesorios a elegir gratis con la compra de un cooking chef / colaboración comercial.
Tiempo de preparación: 45 minutos de preparación + 25 minutos de cocción + mínimo 3 horas de reposo
Para una decena de cinnamon rolls :
El brioche :
200g de leche entera
15g de levadura fresca
500g de harina de fuerza o T45
2 huevos
10g de sal
60g de azúcar
180g de mantequilla
En el bol del robot, vierte la leche y la levadura fresca desmenuzada.
Cubre con la harina, luego añade el azúcar, la sal y los huevos.
Amasa a baja velocidad durante 10 a 15 minutos, la masa debe despegarse de las paredes del robot.
Añade la mantequilla cortada en pequeños trozos y amasa de nuevo hasta que la mantequilla esté bien incorporada, que la masa se despegue de nuevo de las paredes del bol y que forme un velo cuando se estira.
Deja que la masa fermente 30 minutos a temperatura ambiente, luego forma una bola, cúbrela y colócala en el refrigerador al menos 2 a 3 horas, si es posible toda la noche.
El relleno de canela & café :
80g de mantequilla pomada
4-5g de café soluble
120g de azúcar moreno
8g de canela en polvo
Mezcla todos los ingredientes.
La cocción :
80g de crema líquida entera
Extiende la masa en un gran rectángulo, luego extiende el relleno por encima.
Enrolla la masa en un gran rollo.
Corta trozos de aproximadamente 4cm de grosor.
Colócalos en un molde engrasado, luego déjalos fermentar durante aproximadamente 1h30 a temperatura ambiente.
Vierte la crema líquida en un hilo por encima, luego hornea en el horno precalentado a 170°C durante 25 a 30 minutos.
El glaseado :
80g de philadelphia
30g de azúcar glas
5g de extracto de vainilla
1,5g de café soluble
Mezcla todos los ingredientes juntos.
Extiende el glaseado sobre los rolls aún tibios, ¡y a disfrutar!
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