Pastel de canela y nueces de pecán

Una buena porción de pastel a la hora de la merienda, ¿qué mejor? ¡Y aún más si es un pastel de canela y nueces de pecán, bien esponjoso y aromático! Por supuesto, el glaseado añade un poco de indulgencia pero es totalmente opcional, ya podrás disfrutar del pastel simple 😊
 
Material :
Molde para pastel
Batidor

Ingredientes :
He utilizado el jarabe de arce y las nueces de pecán Koro: código ILETAITUNGATEAU para un 5% de descuento en todo el sitio (no afiliado).
He utilizado el chocolate Jivara de Valrhona: código ILETAITUNGATEAU para un 20% de descuento en todo el sitio (afiliado).

Tiempo de preparación: 30 minutos + 1 hora de cocción
Para un pastel de 20cm:

 El pastel:

 120g de mantequilla pomada
 75g de azúcar muscovado
 35g de azúcar granulada
 6g de canela en polvo (ajustar según tus gustos)
 40g de jarabe de arce
 3 huevos
 200g de harina
 6g de levadura química
 70g de crema líquida entera
 100g de nueces de pecán
 
 Mezcla la mantequilla con los azúcares y la canela, luego añade el jarabe de arce.
 
 

 

 
 Añade luego los huevos uno por uno, mezclando después de cada adición. Incorpora después la harina y la levadura, luego la crema líquida.
 
 

 

 
 Termina con las nueces de pecán picadas.
 
 

 

 
 Vierte la masa en el molde engrasado y enharinado o forrado con papel encerado, y hornea en el horno precalentado a 160°C durante aproximadamente 1 hora (un cuchillo insertado en el pastel debe salir seco).
 
 

 
 Envuélvelo en film alimentario para que mantenga su esponjosidad, y déjalo enfriar completamente antes de glasearlo.
 
 El glaseado rocher:

 250g de chocolate con leche al 40% de cacao
 45g de aceite neutro tipo pepita de uva
 50g de nueces de pecán finamente picadas
 
 Derrite el chocolate suavemente, luego añade el aceite neutro y las nueces de pecán picadas.
 
 

 
 Mezcla, luego vierte sobre el pastel colocado en una rejilla una vez completamente enfriado. Deja cristalizar y ¡disfruta!